Thịt kho óng màu hổ phách, vị chua nhẹ từ trám thẩm thấu vào thịt, còn trám bùi dẻo, ngấm trọn ngọt ngon của thịt. Món này ăn cùng cơm trắng, rau luộc khá hao cơm vào ngày chớm thu.
Cách làm
Chọn và sơ chế trám xanh: Trám xanh chọn quả màu hanh vàng, đều nhau, hơi thuôn dài, bề mặt căng bóng...