Đặc sản Hải Dương có nhiều nhưng vừa qua 3 món ăn đã được vinh danh là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam. Vậy đây là những món nào và có điều gì đặc biệt?
Ở mỗi địa phương thường có những đặc sản riêng và đặc sản Hải Dương cũng có nhiều. Vùng đất Hải Dương có nhiều món ăn nổi tiếng như: Bánh đậu xanh, rươi Tứ Kỳ, thạch rau câu, bánh gai Ninh Giang, bánh dày Gia Lộc, bún cá rô đồng… Các món ăn không chỉ được người chế biến khéo léo, tỉ mỉ mà mang hương vị đặc biệt không nơi nào có được.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vừa qua đã trao chứng nhận cho 121 món ẩm thực của các vùng miền là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, trong đó Hải Dương đã có 3 món ăn đặc sản bình dân được lựa chọn vinh danh. Đó là các món bánh cuốn, bánh đậu xanh và chả rươi. Vậy điều gì đặc biệt có ở các món ăn đặc sản Hải Dương này?.
1. Đặc sản Hải Dương bánh đậu xanh
Hiện có nhiều thương hiệu bánh đậu được sản xuất ở các vùng miền khác nhau, nhưng có lẽ bánh đậu xanh Hải Dương là nổi tiếng hơn cả. Bánh đậu xanh Hải Dương được từ bột đậu xanh nguyên chất, đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi. Các nguyên liệu làm bánh đều được lựa chọn cẩn thận, chế biến an toàn thực phẩm. Người làm phải chọn những hạt đỗ chất lượng, hạt mẩy đều và bên trong vỏ có màu vàng.
Vị bánh đậu xanh Hải Dương khác các nơi khác khi có vị đậm đà, thanh ngọt với hương thoang thoảng hoa bưởi và mùi đỗ xanh. Hơn nữa, độc đáo của bánh là ở những công đoạn khéo léo, tỉ mỉ khi chế biến như đỗ rang vàng đều, bột xay mịn… Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ và gói trong những giấy bạc hay gói thấm mỡ thành từng thỏi.
Bánh đậu xanh là món ăn đặc sản Hải Dương đã được lựa chọn là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
Ngày nay để phù hợp với nhiều khẩu vị, bánh được làm có nhiều độ ngọt khác nhau. Có loại bánh cho thêm bột đậu đỏ, hạt sen hay lạc vào nhân bánh. Bất cứ du khách nào đến nơi đây đều thích thú thưởng thức bánh bình dân đặc sản này hoặc mua về làm quà cho người thân. Bánh đậu xanh ăn cùng khi thưởng thức chè xanh hoặc uống trà tàu càng tăng thêm vị ngon.
2. Đặc sản Hải Dương chả rươi
Mùa rươi ở Hải Dương thường bắt đầu từ tháng 8 âm lịch. Trong các món ăn được chế biến từ rươi, thơm ngon nhất và dễ chế biến là món chả rươi.
Để làm được món này cho dù theo cách nào cũng cần có thịt lợn nạc xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, trứng gà/trứng vịt, hạt tiêu, hành hoa, thì là, nước mắm và đặc biệt không thiếu vỏ quýt.
Món chả rươi Hải Dương có vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, mùi thơm của vỏ quýt cộng với húng thơm hấp dẫn lưu lại hương vị khó quên. Chả rươi ngon phải chấm với nước mắm chát tỏi ớt ăn kèm bún, rau thơm… và ăn khi còn đang nóng sẽ tạo nên vị đặc biệt khó quên.
Ở mỗi địa phương thường có những đặc sản riêng và đặc sản Hải Dương cũng có nhiều. Vùng đất Hải Dương có nhiều món ăn nổi tiếng như: Bánh đậu xanh, rươi Tứ Kỳ, thạch rau câu, bánh gai Ninh Giang, bánh dày Gia Lộc, bún cá rô đồng… Các món ăn không chỉ được người chế biến khéo léo, tỉ mỉ mà mang hương vị đặc biệt không nơi nào có được.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vừa qua đã trao chứng nhận cho 121 món ẩm thực của các vùng miền là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, trong đó Hải Dương đã có 3 món ăn đặc sản bình dân được lựa chọn vinh danh. Đó là các món bánh cuốn, bánh đậu xanh và chả rươi. Vậy điều gì đặc biệt có ở các món ăn đặc sản Hải Dương này?.
1. Đặc sản Hải Dương bánh đậu xanh
Hiện có nhiều thương hiệu bánh đậu được sản xuất ở các vùng miền khác nhau, nhưng có lẽ bánh đậu xanh Hải Dương là nổi tiếng hơn cả. Bánh đậu xanh Hải Dương được từ bột đậu xanh nguyên chất, đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi. Các nguyên liệu làm bánh đều được lựa chọn cẩn thận, chế biến an toàn thực phẩm. Người làm phải chọn những hạt đỗ chất lượng, hạt mẩy đều và bên trong vỏ có màu vàng.
Vị bánh đậu xanh Hải Dương khác các nơi khác khi có vị đậm đà, thanh ngọt với hương thoang thoảng hoa bưởi và mùi đỗ xanh. Hơn nữa, độc đáo của bánh là ở những công đoạn khéo léo, tỉ mỉ khi chế biến như đỗ rang vàng đều, bột xay mịn… Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ và gói trong những giấy bạc hay gói thấm mỡ thành từng thỏi.
Bánh đậu xanh là món ăn đặc sản Hải Dương đã được lựa chọn là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
Ngày nay để phù hợp với nhiều khẩu vị, bánh được làm có nhiều độ ngọt khác nhau. Có loại bánh cho thêm bột đậu đỏ, hạt sen hay lạc vào nhân bánh. Bất cứ du khách nào đến nơi đây đều thích thú thưởng thức bánh bình dân đặc sản này hoặc mua về làm quà cho người thân. Bánh đậu xanh ăn cùng khi thưởng thức chè xanh hoặc uống trà tàu càng tăng thêm vị ngon.
2. Đặc sản Hải Dương chả rươi
Mùa rươi ở Hải Dương thường bắt đầu từ tháng 8 âm lịch. Trong các món ăn được chế biến từ rươi, thơm ngon nhất và dễ chế biến là món chả rươi.
Để làm được món này cho dù theo cách nào cũng cần có thịt lợn nạc xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, trứng gà/trứng vịt, hạt tiêu, hành hoa, thì là, nước mắm và đặc biệt không thiếu vỏ quýt.
Món chả rươi Hải Dương có vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, mùi thơm của vỏ quýt cộng với húng thơm hấp dẫn lưu lại hương vị khó quên. Chả rươi ngon phải chấm với nước mắm chát tỏi ớt ăn kèm bún, rau thơm… và ăn khi còn đang nóng sẽ tạo nên vị đặc biệt khó quên.