Nguyễn May
Well-known member
Cẩm nang Michelin đã chọn ra loạt cà phê pha chế thể hiện sự sáng tạo và đa dạng của ẩm thực cà phê Việt Nam.
Cà phê đã vượt qua những sóng lịch sử và phát triển thành nền tảng của di sản ẩm thực Việt Nam. Được giới thiệu vào giữa thế kỷ 19 bởi người Pháp, cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt.
Ngày nay, cụm từ “đi uống cà phê” không chỉ đơn thuần là việc thưởng thức một tách cà phê, mà còn mang theo ý nghĩa của tình bạn thân thiết khi gặp gỡ bạn bè hay lao vào công việc.
Cà phê sữa đá: Cà phê biểu tượng của Việt Nam
Cà phê sữa đá là một thức uống cổ điển của Việt Nam. Để tạo ra cà phê sữa đá, cà phê xay từ từ nhỏ giọt qua bộ lọc vào ly chứa đầy sữa đặc có đường và đá. Sự hòa quyện giữa vị đắng đậm đà của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc là điều khiến cà phê sữa đá gây ấn tượng với người yêu cà phê.
Bắt nguồn từ những con phố nhộn nhịp của Sài Gòn, loại thức uống này đã trở thành biểu tượng và xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng 5 sao trên khắp thế giới.
Bắc xiu : Cà phê hòa quyện từ ba nền văn hóa
Bạc xỉu là một thức uống độc đáo của Sài Gòn, pha trộn từ ba nền văn hóa: Hoa-Việt-Pháp. Trong thời kỳ Pháp thuộc ở Việt Nam, cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn đã biến đổi công thức cà phê sữa để tạo ra hỗn hợp ngon miệng hơn.
Bí mật nằm ở sự cân bằng giữa cà phê và sữa: quá nhiều sữa sẽ làm đồ uống quá ngọt, trong khi quá nhiều cà phê lại làm cho nó quá đắng. Bạc xỉu, với hương vị riêng biệt và hấp dẫn, là kết quả của sự sáng tạo này.
Cà phê trứng: Tuyệt tác cà phê Hà Nội
Cà phê trứng, còn được gọi là cà phê trứng, là biểu tượng của sự đổi mới trong thời kỳ khó khăn của chiến tranh. Vào những năm 1940, khi giá đường và sữa tăng chóng mặt, ông Giang, người sáng lập quán cà phê Giảng ở Hà Nội, đã tìm cách sáng tạo bằng cách thay thế sữa bằng lòng đỏ trứng.
Ông lấy cảm hứng từ kinh nghiệm của mình tại khách sạn Metropole (nay là Sofitel Legend Metropole Hà Nội) và sự hấp dẫn của cà phê cappuccino. Sự kết hợp này tạo ra một loại kem vàng đậm đà trên nền cà phê đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị đắng và vị béo mịn của trứng, được làm ngọt một cách tinh tế bằng mật ong.
Cà phê trứng của Việt Nam được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, mang đến một trải nghiệm ấm áp, dễ chịu được giữ ấm bằng một bát nước nóng. Với sự cân bằng kỹ lưỡng của các thành phần, mỗi giọt cà phê trứng đều đem lại một trải nghiệm thú vị và quyến rũ.
Cà phê muối: Sự kết hợp cà phê
Cà phê muối - nghe đã thấy hấp dẫn không khác gì tên gọi của nó. Thực sự, cà phê muối thể hiện tinh thần sáng tạo của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa truyền thống cà phê lâu đời với sự đổi mới của thế kỷ 21!
Xuất phát từ cố đô Huế, sự kết hợp này mang lại hạt cà phê Robusta kết hợp với một chút muối tinh tế, tạo ra sự cân bằng độc đáo giữa vị đắng và vị ngọt, gợi nhớ đến hương vị caramel mặn đầy mê hoặc.
Được phục vụ theo từng lớp, với sữa đặc ở đáy, cà phê ở giữa và lớp kem bên trên, cà phê muối của Việt Nam mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nó kết hợp các vị mặn, ngọt, đắng một cách hài hòa. Khi khuấy đều, vị mặn nổi bật làm tôn lên hương vị đậm đà của cà phê, đồng thời làm dịu đi vị đắng và tăng thêm vị ngọt, béo ngậy của sữa.
Cà phê dừa: Một nét truyền thống xứ nhiệt đới
Cà phê dừa - một điểm nhấn của ẩm thực nhiệt đới được yêu thích tại Việt Nam. Thức uống này thể hiện tình yêu sâu đậm của người Việt đối với dừa. Hương thơm đặc trưng của dừa kết hợp hoàn hảo với vị đắng của cà phê nguyên chất, cùng với vị ngọt béo ngậy của nước cốt dừa và sữa đặc, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo mê hoặc mọi giác quan.
Quá trình pha chế một ly cà phê dừa đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Đầu tiên, nước cốt dừa được kết hợp cùng sữa đặc và đá viên cho đến khi hòa quện mịn màng. Cà phê đen được lắc mạnh trong chai để tạo ra lớp bọt màu nâu nhạt trên mặt. Cuối cùng, cà phê được rót vào cốc thủy tinh, sau đó là lớp nước cốt dừa cô đặc, chảy mềm mại, tạo ra một hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn cho mọi vị giác. Mỗi ngụm cà phê dừa đưa ta đến vùng thiên đường nhiệt đới...
Cà phê trái cây lạnh
Cà phê lạnh hương trái cây đã đem đến một luồng gió mới cho văn hóa cà phê của Việt Nam, nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cư dân đô thị tại các thành phố nhộn nhịp như Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội.
Sự sáng tạo này sử dụng phương pháp pha lạnh truyền thống, kết hợp cà phê Arabica 100% với hương vị tươi mới của trái cây hoặc nước trái cây như cam, vải thiều hoặc mơ, tạo ra một trải nghiệm cà phê mới lạ và phong phú. Cho dù là vị nồng nàn của cam, vị ngọt lạ của vải thiều hay vị chua của mơ, mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo và đem lại sự sảng khoái, hoàn hảo cho những người đang tìm kiếm một khoảnh khắc thư giãn để đánh bại cái nóng nhiệt của mùa hè.
Cà phê đã vượt qua những sóng lịch sử và phát triển thành nền tảng của di sản ẩm thực Việt Nam. Được giới thiệu vào giữa thế kỷ 19 bởi người Pháp, cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt.
Ngày nay, cụm từ “đi uống cà phê” không chỉ đơn thuần là việc thưởng thức một tách cà phê, mà còn mang theo ý nghĩa của tình bạn thân thiết khi gặp gỡ bạn bè hay lao vào công việc.
Cà phê sữa đá: Cà phê biểu tượng của Việt Nam
Cà phê sữa đá là một thức uống cổ điển của Việt Nam. Để tạo ra cà phê sữa đá, cà phê xay từ từ nhỏ giọt qua bộ lọc vào ly chứa đầy sữa đặc có đường và đá. Sự hòa quyện giữa vị đắng đậm đà của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc là điều khiến cà phê sữa đá gây ấn tượng với người yêu cà phê.
Bắt nguồn từ những con phố nhộn nhịp của Sài Gòn, loại thức uống này đã trở thành biểu tượng và xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng 5 sao trên khắp thế giới.
Bắc xiu : Cà phê hòa quyện từ ba nền văn hóa
Bạc xỉu là một thức uống độc đáo của Sài Gòn, pha trộn từ ba nền văn hóa: Hoa-Việt-Pháp. Trong thời kỳ Pháp thuộc ở Việt Nam, cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn đã biến đổi công thức cà phê sữa để tạo ra hỗn hợp ngon miệng hơn.
Bí mật nằm ở sự cân bằng giữa cà phê và sữa: quá nhiều sữa sẽ làm đồ uống quá ngọt, trong khi quá nhiều cà phê lại làm cho nó quá đắng. Bạc xỉu, với hương vị riêng biệt và hấp dẫn, là kết quả của sự sáng tạo này.
Cà phê trứng: Tuyệt tác cà phê Hà Nội
Cà phê trứng, còn được gọi là cà phê trứng, là biểu tượng của sự đổi mới trong thời kỳ khó khăn của chiến tranh. Vào những năm 1940, khi giá đường và sữa tăng chóng mặt, ông Giang, người sáng lập quán cà phê Giảng ở Hà Nội, đã tìm cách sáng tạo bằng cách thay thế sữa bằng lòng đỏ trứng.
Ông lấy cảm hứng từ kinh nghiệm của mình tại khách sạn Metropole (nay là Sofitel Legend Metropole Hà Nội) và sự hấp dẫn của cà phê cappuccino. Sự kết hợp này tạo ra một loại kem vàng đậm đà trên nền cà phê đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị đắng và vị béo mịn của trứng, được làm ngọt một cách tinh tế bằng mật ong.
Cà phê trứng của Việt Nam được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, mang đến một trải nghiệm ấm áp, dễ chịu được giữ ấm bằng một bát nước nóng. Với sự cân bằng kỹ lưỡng của các thành phần, mỗi giọt cà phê trứng đều đem lại một trải nghiệm thú vị và quyến rũ.
Cà phê muối: Sự kết hợp cà phê
Cà phê muối - nghe đã thấy hấp dẫn không khác gì tên gọi của nó. Thực sự, cà phê muối thể hiện tinh thần sáng tạo của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa truyền thống cà phê lâu đời với sự đổi mới của thế kỷ 21!
Xuất phát từ cố đô Huế, sự kết hợp này mang lại hạt cà phê Robusta kết hợp với một chút muối tinh tế, tạo ra sự cân bằng độc đáo giữa vị đắng và vị ngọt, gợi nhớ đến hương vị caramel mặn đầy mê hoặc.
Được phục vụ theo từng lớp, với sữa đặc ở đáy, cà phê ở giữa và lớp kem bên trên, cà phê muối của Việt Nam mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nó kết hợp các vị mặn, ngọt, đắng một cách hài hòa. Khi khuấy đều, vị mặn nổi bật làm tôn lên hương vị đậm đà của cà phê, đồng thời làm dịu đi vị đắng và tăng thêm vị ngọt, béo ngậy của sữa.
Cà phê dừa: Một nét truyền thống xứ nhiệt đới
Cà phê dừa - một điểm nhấn của ẩm thực nhiệt đới được yêu thích tại Việt Nam. Thức uống này thể hiện tình yêu sâu đậm của người Việt đối với dừa. Hương thơm đặc trưng của dừa kết hợp hoàn hảo với vị đắng của cà phê nguyên chất, cùng với vị ngọt béo ngậy của nước cốt dừa và sữa đặc, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo mê hoặc mọi giác quan.
Quá trình pha chế một ly cà phê dừa đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Đầu tiên, nước cốt dừa được kết hợp cùng sữa đặc và đá viên cho đến khi hòa quện mịn màng. Cà phê đen được lắc mạnh trong chai để tạo ra lớp bọt màu nâu nhạt trên mặt. Cuối cùng, cà phê được rót vào cốc thủy tinh, sau đó là lớp nước cốt dừa cô đặc, chảy mềm mại, tạo ra một hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn cho mọi vị giác. Mỗi ngụm cà phê dừa đưa ta đến vùng thiên đường nhiệt đới...
Cà phê trái cây lạnh
Cà phê lạnh hương trái cây đã đem đến một luồng gió mới cho văn hóa cà phê của Việt Nam, nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cư dân đô thị tại các thành phố nhộn nhịp như Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội.
Sự sáng tạo này sử dụng phương pháp pha lạnh truyền thống, kết hợp cà phê Arabica 100% với hương vị tươi mới của trái cây hoặc nước trái cây như cam, vải thiều hoặc mơ, tạo ra một trải nghiệm cà phê mới lạ và phong phú. Cho dù là vị nồng nàn của cam, vị ngọt lạ của vải thiều hay vị chua của mơ, mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo và đem lại sự sảng khoái, hoàn hảo cho những người đang tìm kiếm một khoảnh khắc thư giãn để đánh bại cái nóng nhiệt của mùa hè.