Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Mắm tôm Thanh Hóa, mắm cà cuống Ninh Bình hay mắm cá linh, là những gia vị không thể thiếu của nhiều món ngon thuần Việt.
11
Sự đa dạng trong món mắm của người Việt trải dài dọc ba miền với hàng trăm loại cùng nhiều cách ủ, nêm khác nhau. Theo chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long, mắm không chỉ là gia vị mà còn thể hiện sự sáng tạo và tận dụng nguyên liệu khéo léo.
Trong hàng trăm loại mắm trải khắp tỉnh thành, đại diện nhà hàng Mặn Mòi giới thiệu 8 loại mắm nổi tiếng ba miền, được sử dụng trong nhiều món ăn quen thuộc với người Việt.
Mắm rươi Tứ Kỳ được xem là đặc sản Hải Dương - nơi mệnh danh là "thủ phủ rươi". Con rươi hay còn được gọi với cái tên dân gian rồng đất, không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn đặc sản như chả rươi mà còn được dùng làm mắm. Món mắm rươi được chế biến kỳ công với thời gian ủ tối thiểu ba tháng. Thành phẩm có màu vàng óng như mật ong, sánh đặc và dậy mùi thơm. Mắm rươi Tứ Kỳ ngon nhất khi ăn kèm thịt luộc, thịt dê hấp, bê tái, vịt quay hoặc các món cuốn và rau củ. Ảnh: Mặn Mòi
Bấm để lật ảnh sau/trước
Mắm cà cuống là đặc sản Ninh Bình, được chế biến từ cà cuống đực nguyên con (ảnh sau), ngâm ít nhất 30 ngày với nước mắm nguyên chất. Khi mới mở nắp, mắm tỏa mùi tươi mát giống như bạc hà, kích thích khứu giác. Mắm cà cuống thường được dùng để chấm với thịt luộc hoặc giò chả, làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Gắn liền với mắm cà cuống là bánh cuốn Thanh Trì (ảnh trước). Bánh cuốn hấp mềm, dùng kèm chả quế, giá trụng, thêm hành phi hoặc rau thơm.
11
Sự đa dạng trong món mắm của người Việt trải dài dọc ba miền với hàng trăm loại cùng nhiều cách ủ, nêm khác nhau. Theo chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long, mắm không chỉ là gia vị mà còn thể hiện sự sáng tạo và tận dụng nguyên liệu khéo léo.
Trong hàng trăm loại mắm trải khắp tỉnh thành, đại diện nhà hàng Mặn Mòi giới thiệu 8 loại mắm nổi tiếng ba miền, được sử dụng trong nhiều món ăn quen thuộc với người Việt.
Mắm rươi Tứ Kỳ được xem là đặc sản Hải Dương - nơi mệnh danh là "thủ phủ rươi". Con rươi hay còn được gọi với cái tên dân gian rồng đất, không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn đặc sản như chả rươi mà còn được dùng làm mắm. Món mắm rươi được chế biến kỳ công với thời gian ủ tối thiểu ba tháng. Thành phẩm có màu vàng óng như mật ong, sánh đặc và dậy mùi thơm. Mắm rươi Tứ Kỳ ngon nhất khi ăn kèm thịt luộc, thịt dê hấp, bê tái, vịt quay hoặc các món cuốn và rau củ. Ảnh: Mặn Mòi
Bấm để lật ảnh sau/trước
Mắm cà cuống là đặc sản Ninh Bình, được chế biến từ cà cuống đực nguyên con (ảnh sau), ngâm ít nhất 30 ngày với nước mắm nguyên chất. Khi mới mở nắp, mắm tỏa mùi tươi mát giống như bạc hà, kích thích khứu giác. Mắm cà cuống thường được dùng để chấm với thịt luộc hoặc giò chả, làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Gắn liền với mắm cà cuống là bánh cuốn Thanh Trì (ảnh trước). Bánh cuốn hấp mềm, dùng kèm chả quế, giá trụng, thêm hành phi hoặc rau thơm.