Ngọc Vàng
Well-known member
Trong kho tàng ẩm thực phong phú của Việt Nam, bánh cuốn tôm chua được xem là một trong những món ăn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Tìm hiểu ngay!
Xem nhanh
Bánh cuốn tôm chua là minh chứng rõ ràng cho câu nói "món ngon không cần cầu kỳ". Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, người ta đã tạo ra một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Khám phá ngay cùng Bách hoá XANH!
1Bánh cuốn tôm chua - Đặc sản xứ Huế dân dã
Bạn đã bao giờ thưởng thức hương vị thanh mát của bánh cuốn tôm chua, một đặc sản của cố đô Huế, hay chưa? Như một sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình và dân dã, món ăn này từng là niềm tự hào của người Huế. Tuy nhiên, ngày nay, giữa những quán ăn hiện đại, bánh cuốn tôm chua dường như bị lu mờ, chỉ còn le lói trong ký ức của những người lớn tuổi.
Bánh cuốn tôm chua là sự kết hợp hài hòa giữa bánh ướt mềm mịn, tôm chua giòn tan, thịt luộc thơm ngon cùng các loại rau sống tươi mát. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Từng chiếc bánh được cuốn gọn gàng, cắt ra thành từng miếng nhỏ xinh, bên trên là lớp rau sống tươi rói và những con tôm chua đỏ au. Cái hương vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt của tôm chua hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt luộc, tạo nên một hương vị khó quên.
Để thưởng thức món bánh cuốn tôm chua đúng điệu, thực khách phải tìm đến những quán ăn nhỏ, những gánh hàng rong nằm sâu trong các con hẻm. Dù vậy, số lượng những nơi bán món ăn này ngày càng giảm đi. Nguyên nhân là do cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn, người ta ít có thời gian để thưởng thức những món ăn truyền thống.
Bánh cuốn tôm chua - Đặc sản xứ Huế dân dã
2Cách làm bánh cuốn tôm chua
Nguyên liệu làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Nguyên liệu làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Bước 1Luộc thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ bạn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo. Sau cùng, bạn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Lấy 1 - 2 củ hành tím, lột vỏ rửa sạch rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp lửa vừa rồi cho hành tím đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, bạn cho thịt heo vào nồi rồi đậy nắp, luộc trong 10 phút rồi tắt bếp. Bạn để thịt ngâm như vậy cho thịt chín từ từ đến khi ăn rồi hãy vớt ra, ngâm với nước đá rồi cắt lát. Cách làm này sẽ giúp thịt không bị khô.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm chua bạn lấy từ trong hũ ra rồi lột vỏ.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch. Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu, có thể gọt vỏ hay không tuỳ ý, rửa sạch rồi chẻ đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột.
Cà rốt, dưa leo bạn chẻ thành cọng nhỏ dài 1 ngón tay hoặc thái chỉ rồi cho ra đĩa.
Thơm gọt sẵn mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh cho sạch rồi để ráo, lấy 1 ít băm nhỏ để làm mắm nêm, còn lại đem cắt sợi nhỏ để cuốn.
Xà lách và rau thơm bạn nhặt sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch, cho ra rổ vẩy ráo nước, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
Bước 3 Làm mắm chấm bánh cuốn
Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm ớt cùng tỏi rồi cho thơm đã băm nhỏ vào xào. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm nêm, 5 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc rồi đun hỗn hợp khoảng 10 phút, để nguội rồi bạn mang đi xay nhuyễn, cho ra chén là xong.
Bước 4 Thành phẩm
Bày các nguyên liệu thịt luộc, thơm, cà rốt dưa leo thái sợi, tôm chua, bún tươi, rau ăn kèm ra đĩa. Khi ăn, lấy một miếng bánh tráng cuốn, dùng 1 cái khăn ẩm để làm bánh tráng mềm ra, dễ cuốn hơn. Lần lượt cho rau củ, thịt luộc và tôm chua rồi cuốn lại và chấm với nước chấm mắm nêm.
Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Tham khảo thêm:Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế đúng chuẩn hương vị
3Địa điểm thưởng thức bánh cuốn tôm chua ngon
Một trong những hàng bánh cuốn tôm chua nổi tiếng ở Huế là hàng bánh cuốn tôm chua mệ Hạnh ở dưới chân cầu Kho Rèn.
Chiều xuống, dưới chân cầu Kho Rèn, một góc phố nhỏ ở Huế, hương thơm đặc trưng của bánh cuốn tôm chua lan tỏa khắp không gian. Đó là hương vị của tuổi thơ, của những buổi chiều lang thang phố phường. Vị chua thanh của tôm chua quyện với vị béo ngậy của thịt, vị bùi của khoai lang, tất cả hòa quyện trong lớp bánh tráng mềm mịn, tạo nên một hương vị khó quên.
Hàng bánh cuốn tôm chua của mệ Hạnh tuy nhỏ bé nhưng lại là điểm đến quen thuộc của nhiều người dân địa phương và du khách. Mỗi chiếc bánh đều được mệ làm rất tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách trình bày.Bánh tráng mỏng tang, cuốn chặt cùng thịt ba chỉ thái mỏng, tôm chua giòn tan và các loại rau sống tươi mát. Khi ăn, chấm bánh cuốn vào chén nước chấm chua ngọt, thêm chút ớt để tăng thêm hương vị, quả là một trải nghiệm tuyệt vời.
Mùi thơm của bánh cuốn lan tỏa trong không khí, quyện lẫn với tiếng nói cười rôm rả của thực khách, tạo nên một không gian ấm cúng, thân thuộc. Ngồi bên gánh hàng nhỏ, nhâm nhi chiếc bánh cuốn nóng hổi, ngắm nhìn dòng người qua lại, bạn sẽ cảm nhận được nhịp sống bình yên của thành phố Huế.
Địa điểm thưởng thức bánh cuốn tôm chua ngon
Địa chỉ:Dưới chân cầu Kho Rèn, đường Phan Đình Phùng, thành phố Huế.
Giá tham khảo: Khoảng 25.000 VNĐ/suất
Bánh cuốn tôm chua là một sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu dân dã và cách chế biến tinh tế. Có dịp du lịch Huế hãy thử ngay bạn nhé!
Xem nhanh
Bánh cuốn tôm chua là minh chứng rõ ràng cho câu nói "món ngon không cần cầu kỳ". Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, người ta đã tạo ra một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Khám phá ngay cùng Bách hoá XANH!
1Bánh cuốn tôm chua - Đặc sản xứ Huế dân dã
Bạn đã bao giờ thưởng thức hương vị thanh mát của bánh cuốn tôm chua, một đặc sản của cố đô Huế, hay chưa? Như một sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình và dân dã, món ăn này từng là niềm tự hào của người Huế. Tuy nhiên, ngày nay, giữa những quán ăn hiện đại, bánh cuốn tôm chua dường như bị lu mờ, chỉ còn le lói trong ký ức của những người lớn tuổi.
Bánh cuốn tôm chua là sự kết hợp hài hòa giữa bánh ướt mềm mịn, tôm chua giòn tan, thịt luộc thơm ngon cùng các loại rau sống tươi mát. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Từng chiếc bánh được cuốn gọn gàng, cắt ra thành từng miếng nhỏ xinh, bên trên là lớp rau sống tươi rói và những con tôm chua đỏ au. Cái hương vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt của tôm chua hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt luộc, tạo nên một hương vị khó quên.
Để thưởng thức món bánh cuốn tôm chua đúng điệu, thực khách phải tìm đến những quán ăn nhỏ, những gánh hàng rong nằm sâu trong các con hẻm. Dù vậy, số lượng những nơi bán món ăn này ngày càng giảm đi. Nguyên nhân là do cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn, người ta ít có thời gian để thưởng thức những món ăn truyền thống.
2Cách làm bánh cuốn tôm chua
Nguyên liệu làm món bánh cuốn tôm chua Huế
- 1 hũ tôm chua
- 1 gói bánh tráng cuốn
- 500g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- ½ trái thơm
- 300g bún tươi
- 1 cây xà lách
- 1 - 2 củ hành tím
- Rau thơm: Tía tô, húng quế
- Gia vị: muối, đường, mắm nêm
Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Bước 1Luộc thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ bạn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo. Sau cùng, bạn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Lấy 1 - 2 củ hành tím, lột vỏ rửa sạch rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp lửa vừa rồi cho hành tím đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, bạn cho thịt heo vào nồi rồi đậy nắp, luộc trong 10 phút rồi tắt bếp. Bạn để thịt ngâm như vậy cho thịt chín từ từ đến khi ăn rồi hãy vớt ra, ngâm với nước đá rồi cắt lát. Cách làm này sẽ giúp thịt không bị khô.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm chua bạn lấy từ trong hũ ra rồi lột vỏ.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch. Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu, có thể gọt vỏ hay không tuỳ ý, rửa sạch rồi chẻ đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột.
Cà rốt, dưa leo bạn chẻ thành cọng nhỏ dài 1 ngón tay hoặc thái chỉ rồi cho ra đĩa.
Thơm gọt sẵn mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh cho sạch rồi để ráo, lấy 1 ít băm nhỏ để làm mắm nêm, còn lại đem cắt sợi nhỏ để cuốn.
Xà lách và rau thơm bạn nhặt sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch, cho ra rổ vẩy ráo nước, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
Bước 3 Làm mắm chấm bánh cuốn
Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm ớt cùng tỏi rồi cho thơm đã băm nhỏ vào xào. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm nêm, 5 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc rồi đun hỗn hợp khoảng 10 phút, để nguội rồi bạn mang đi xay nhuyễn, cho ra chén là xong.
Bước 4 Thành phẩm
Bày các nguyên liệu thịt luộc, thơm, cà rốt dưa leo thái sợi, tôm chua, bún tươi, rau ăn kèm ra đĩa. Khi ăn, lấy một miếng bánh tráng cuốn, dùng 1 cái khăn ẩm để làm bánh tráng mềm ra, dễ cuốn hơn. Lần lượt cho rau củ, thịt luộc và tôm chua rồi cuốn lại và chấm với nước chấm mắm nêm.
Tham khảo thêm:Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế đúng chuẩn hương vị
3Địa điểm thưởng thức bánh cuốn tôm chua ngon
Một trong những hàng bánh cuốn tôm chua nổi tiếng ở Huế là hàng bánh cuốn tôm chua mệ Hạnh ở dưới chân cầu Kho Rèn.
Chiều xuống, dưới chân cầu Kho Rèn, một góc phố nhỏ ở Huế, hương thơm đặc trưng của bánh cuốn tôm chua lan tỏa khắp không gian. Đó là hương vị của tuổi thơ, của những buổi chiều lang thang phố phường. Vị chua thanh của tôm chua quyện với vị béo ngậy của thịt, vị bùi của khoai lang, tất cả hòa quyện trong lớp bánh tráng mềm mịn, tạo nên một hương vị khó quên.
Hàng bánh cuốn tôm chua của mệ Hạnh tuy nhỏ bé nhưng lại là điểm đến quen thuộc của nhiều người dân địa phương và du khách. Mỗi chiếc bánh đều được mệ làm rất tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách trình bày.Bánh tráng mỏng tang, cuốn chặt cùng thịt ba chỉ thái mỏng, tôm chua giòn tan và các loại rau sống tươi mát. Khi ăn, chấm bánh cuốn vào chén nước chấm chua ngọt, thêm chút ớt để tăng thêm hương vị, quả là một trải nghiệm tuyệt vời.
Mùi thơm của bánh cuốn lan tỏa trong không khí, quyện lẫn với tiếng nói cười rôm rả của thực khách, tạo nên một không gian ấm cúng, thân thuộc. Ngồi bên gánh hàng nhỏ, nhâm nhi chiếc bánh cuốn nóng hổi, ngắm nhìn dòng người qua lại, bạn sẽ cảm nhận được nhịp sống bình yên của thành phố Huế.
Địa chỉ:Dưới chân cầu Kho Rèn, đường Phan Đình Phùng, thành phố Huế.
Giá tham khảo: Khoảng 25.000 VNĐ/suất
Bánh cuốn tôm chua là một sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu dân dã và cách chế biến tinh tế. Có dịp du lịch Huế hãy thử ngay bạn nhé!