Bật mí 3 cách làm thịt kho tàu thơm ngon nức mũi, chuẩn vị siêu hấp dẫn

[Lam Lam]

1. Cách nấu thịt kho tàu truyền thống
Nguyên liệu

Nguyên liệu món thịt kho tàu truyền thống

• 500gr thịt ba chỉ
• 5 quả trứng luộc
• 400ml nước dừa
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Gia vị trong bếp: đường, hạt nêm, tiêu,…

Các bước chế biến
Bước 1: Ướp gia vị thịt

• Cho 500gr thịt ba chỉ vào tô, hãy chọn thịt có da mỏng để thịt kho ngon, ít bị ngấy.
• Cho gia vị vào tô thịt, ướp ít nhất 1 tiếng gồm:
  • 1 muỗng canh hành băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • ⅓ muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê tiêu

Bước 2: Thắng nước đường

• Bắt nồi lên bếp, để lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê đường và một ít nước đ rồi dùng đũa khuấy đều liên tục.
• Khi nước đường có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
• Chờ đường nguội thì đổ thêm 1 giá canh nước cho loãng bớt và tiếp tục khuấy.

Bước 3: Kho thịt

• Tăng lửa lớn, cho thịt đã ướp vào nồi, xào thịt săn lại rồi đổ 400ml nước dừa.
• Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ để hầm thịt trong 30 phút. Nếu sau 30 phút, nước cạn thì thêm nước vào.
• Cho trứng luộc vào và hầm thêm 30 phút rồi tắt bếp,

Thưởng thức

Thịt kho truyền thống với hương vị đậm đà không thể ngừng đũa
Món thịt kho tàu truyền thống đã hoàn thành. Từng thớ thịt mềm ngon, đậm đà beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi làm bạn không thể ngừng đũa.

Thịt kho tàu với nước dùng đậm vị ăn cùng cơm nóng là không gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo hoặc đậu rồng giúp món ăn không bị ngấy khi ăn quá nhiều.

2. Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc
Nguyên liệu

Nguyên liệu món thịt kho tàu miền Bắc

• 300gr thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút luộc
• Nước màu (nước hàng)
• Tỏi băm
• Gia vị trong bếp: ngũ vị hương, đường, nước mắm, muối, tiêu xay.

Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt với gia vị

• Rửa thịt, cắt thành các miếng nhỏ, để ráo rồi bỏ vào tô.
• Ướp thịt ít nhất 30 phút với gia vị gồm:
  • 1 muỗng canh cà phê ngũ vị hương
  • 1 rưỡi muỗng canh đường
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 2 muỗng canh hành băm

Bước 2: Kho thịt ba chỉ

• Bắt nồi lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi săn, chú ý xào nhanh để thịt không cháy.
• Khi thịt săn lại, cho 2 muỗng canh nước màu vào, thêm trứng cút luộc, rót thêm nước cho sâm sấp thịt.
• Để lửa liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đập nắp nồi đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Thưởng thức

Ngon hơn khi ăn thịt kho tàu cùng cải muối chua
Bước cuối cùng, bạn cho ra đĩa và rắc lên một ít hành lá xắt nhỏ và tiêu xay. Bạn có thể ăn những miếng thịt ba chỉ mềm kèm một ít củ cải muối chua ngọt là chuẩn vị Bắc.

3. Cách nấu thịt kho tàu Đông Pha
Nguyên liệu

Nguyên liệu món thịt kho Đông Pha

• 1kg thịt ba chỉ
• 40gr gừng
• 40gr hành lá
• 50gr hành baro
• 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (có thể tìm ở các cửa hàng gia vị Trung)
• Hắc xì dầu
• Đường nâu
• Nước tương
• Dầu màu điều

Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu

• Hành baro rửa sạch, cắt khúc dài.
• Gừng gọt vỏ, một nửa để băm, một nửa cắt lát
• Thịt rửa với nước muối pha cùng chanh và dùng giấy thấm cho ráo nước.
• Khi thịt heo đã ráo nước, bắt chảo chống dính, áp phần da của miếng thịt vào lòng chảo. Di chuyển thịt đến khi da chuyển màu.

Bước 2: Luộc thịt ba chỉ

• Bắt nồi nước luộc, cho thịt heo cùng gia vị nấu trong 12 phút:
  • 10gr gừng băm
  • 10gr hành lá cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh Thiệu Hưng
• Khi đủ thời gian, gắp thịt ra rồi cho vào rổ inox để ráo nước.

Bước 3: Cắt và buộc thịt

Cắt và buộc thịt hình chữ thập

• Cắt thịt thành các miếng vuông khoảng 4cm.
• Dùng dây buộc thịt hình chữ thập

Bước 4: Kho thịt kiểu Tàu

• Xếp các các lát gừng và hành baro dưới nồi, cho thịt heo lên trên.
• Nêm gia vị vào nồi:
  • 2 muỗng canh đường nâu
  • 4 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh hắc xì dầu
  • 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
  • 400ml nước lọc
• Đun thịt với lửa vừa, trong 50 phút.
• Khi nước chuẩn bị cạn thì trở mặt thịt, cho phần da xuống dưới và đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Miếng thịt kho tàu kiểu Trung lạ miệng nhưng đầy hấp dẫn
Miếng thịt khi có hương vị đặc trưng của vị hắc xì dầu hòa cùng rượu Thiệu Hưng. Thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều gia vị hòa cùng mùi của gừng và hành lá. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi ăn cùng rau cải hấp đầy hấp dẫn.