Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm bánh Crepe Pudding
Nguyên liệu làm bánh Crepe Pudding
Nguyên liệu làm pudding
Bước 1 Làm pudding
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho lần lượt 5 lá gelatin vào thau nước đá ngâm để tránh bị dính vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho 15g bột cacao và 6g bột trà xanh vào 2 chén, thêm từ từ khoảng 4-5 muỗng canh nước nóng vào trong 2 chén này và khuấy cho bột hòa tan.
Ngâm gelatin và pha bột trà xanh, cacao
Cho vào nồi 40g bột bắp, 600g sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột hoà tan hết. Sau đó, bạn cho tiếp 240g whipping cream, 60g đường rồi khuấy đều. Bạn bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp bốc hơi nóng, nặng tay thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho 5 lá gelatin đã ngâm được vắt kiệt nước vào trong nồi và khuấy đều đến khi gelatin tan ra.
Chia hỗn hợp trên thành 2 phần bằng nhau. Một phần thì bạn cho bột trà xanh đã pha, 100g socola trắng vào khuấy đều khi còn ấm nóng. Phần còn lại thì bạn cho bột cacao đã pha, 100g socola đen rồi khuấy đều tương tự. Nếu socola không tan thì bạn có thể bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ cho tan nhé.
Sau khi khuấy đều, bạn đổ từng phần pudding đã khuấy vào trong khuôn, rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm nhé!
Làm pudding
Bước 2 Làm bánh crepe
Cho vào thau lớn 150g bột mì, 30g đường, 1g muối, 3 quả trứng gà, 30g bơ nhạt đun chảy, 450g sữa tươi không đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Sau khi khuấy xong thì bạn lọc hỗn hợp qua rây cho mịn hơn.
Chia hỗn hợp trên thành 2 phần bằng nhau, bạn cho qua rây lần lượt 5g bột trà xanh, 10g bột cacao vào từng thau rồi khuấy đều nhé!
Mẹo hay: Nếu bột trà xanh, bột cacao chưa tan hết thì bạn có thể lọc qua rây để mịn hơn.
Làm bánh crepe
Bắc chảo chống dính lên bếp, mỗi lần đổ bánh thì bạn cho 1 vá bột vào và tráng đều. Đun ở lửa nhỏ đến khi mặt bánh ở đáy chảo xuất hiện bóng khí thì có thể lấy bánh ra. Thực hiện đến khi hết cả 2 phần bột.
Đổ bánh crepe
Bước 3 Làm kem phô mai
Bạn cho 200g cream cheese vào trong thau, dùng máy đánh ở mức nhẹ khoảng 1-2 phút. Sau đó, bạn cho 350g whipping cream lạnh, 50g đường xay vào và khuấy đều tiếp tục bằng máy tạo thành hỗn hợp kem bông mịn.
Kem phô mai đã xong thì bạn cho vào túi bắt kem và để vào ngăn mát nhé!
Lưu ý: Bạn nên dùng whipping cream có độ lạnh thì kem phô mai mới có độ bông mịn!
Làm kem phô mai
Bước 4 Làm bánh crepe pudding
Đổ cả 2 khay bánh pudding ra khỏi khay, bạn cắt thành những khối vừa ăn tùy theo sở thích.
Tiếp theo, bạn đặt 2 bánh crepe lên trên mặt phẳng có lót giấy nến, lưu ý nên đặt mặt bánh đẹp ở dưới nhé! Bơm kem phô mai vào giữa 2 bánh crepe rồi gấp 2 mép ở 2 bên vào.
Kế đến bạn đặt pudding vào vào cuộn lại nhẹ nhàng để tránh rách bánh crepe nhé! Thực hiện tương tự như vậy cho đến khi hết bánh pudding.
Làm bánh crepe pudding
Bước 5 Thành phẩm
Bánh Crepe Pudding sau khi cuộn xong thì bạn có thể cho vào hộp và rắc thêm ít bột cacao, bột trà xanh tùy theo sở thích lên trên mặt bánh để trông đẹp và ngon miệng hơn.
Thành phẩm bánh Crepe Pudding
3Thưởng thức
Bánh Crepe Pudding siêu ngon, có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài lớp vỏ bánh crepe mềm ngon, bên trong bánh pudding núng nính hấp dẫn. Với công thức này, bánh Crepe Pudding không quá ngọt nên rất dễ ăn.
Bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để phần pudding không bị chảy nhé!
Nguyên liệu làm pudding
- 5 lá gelatin hoặc 12-14g gelatin bột
- 600g sữa tươi không đường
- 40g bột bắp
- 60g đường
- 240g whipping cream
- 6g trà xanh
- 100g socola trắng
- 15g cacao nguyên chất
- 100g socola đen
- 150g bột mì
- 30g đường
- 1g muối
- 3 quả trứng gà
- 450g sữa tươi không đường
- 30g bơ nhạt đun chảy (hoặc dầu ăn)
- 5g bột trà xanh
- 10g bột cacao
- 350g whipping cream lạnh
- 200g cream cheese
- 50g đường xay
Bước 1 Làm pudding
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho lần lượt 5 lá gelatin vào thau nước đá ngâm để tránh bị dính vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho 15g bột cacao và 6g bột trà xanh vào 2 chén, thêm từ từ khoảng 4-5 muỗng canh nước nóng vào trong 2 chén này và khuấy cho bột hòa tan.
Cho vào nồi 40g bột bắp, 600g sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột hoà tan hết. Sau đó, bạn cho tiếp 240g whipping cream, 60g đường rồi khuấy đều. Bạn bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp bốc hơi nóng, nặng tay thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho 5 lá gelatin đã ngâm được vắt kiệt nước vào trong nồi và khuấy đều đến khi gelatin tan ra.
Chia hỗn hợp trên thành 2 phần bằng nhau. Một phần thì bạn cho bột trà xanh đã pha, 100g socola trắng vào khuấy đều khi còn ấm nóng. Phần còn lại thì bạn cho bột cacao đã pha, 100g socola đen rồi khuấy đều tương tự. Nếu socola không tan thì bạn có thể bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ cho tan nhé.
Sau khi khuấy đều, bạn đổ từng phần pudding đã khuấy vào trong khuôn, rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm nhé!
Bước 2 Làm bánh crepe
Cho vào thau lớn 150g bột mì, 30g đường, 1g muối, 3 quả trứng gà, 30g bơ nhạt đun chảy, 450g sữa tươi không đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Sau khi khuấy xong thì bạn lọc hỗn hợp qua rây cho mịn hơn.
Chia hỗn hợp trên thành 2 phần bằng nhau, bạn cho qua rây lần lượt 5g bột trà xanh, 10g bột cacao vào từng thau rồi khuấy đều nhé!
Mẹo hay: Nếu bột trà xanh, bột cacao chưa tan hết thì bạn có thể lọc qua rây để mịn hơn.
Bắc chảo chống dính lên bếp, mỗi lần đổ bánh thì bạn cho 1 vá bột vào và tráng đều. Đun ở lửa nhỏ đến khi mặt bánh ở đáy chảo xuất hiện bóng khí thì có thể lấy bánh ra. Thực hiện đến khi hết cả 2 phần bột.
Bước 3 Làm kem phô mai
Bạn cho 200g cream cheese vào trong thau, dùng máy đánh ở mức nhẹ khoảng 1-2 phút. Sau đó, bạn cho 350g whipping cream lạnh, 50g đường xay vào và khuấy đều tiếp tục bằng máy tạo thành hỗn hợp kem bông mịn.
Kem phô mai đã xong thì bạn cho vào túi bắt kem và để vào ngăn mát nhé!
Lưu ý: Bạn nên dùng whipping cream có độ lạnh thì kem phô mai mới có độ bông mịn!
Bước 4 Làm bánh crepe pudding
Đổ cả 2 khay bánh pudding ra khỏi khay, bạn cắt thành những khối vừa ăn tùy theo sở thích.
Tiếp theo, bạn đặt 2 bánh crepe lên trên mặt phẳng có lót giấy nến, lưu ý nên đặt mặt bánh đẹp ở dưới nhé! Bơm kem phô mai vào giữa 2 bánh crepe rồi gấp 2 mép ở 2 bên vào.
Kế đến bạn đặt pudding vào vào cuộn lại nhẹ nhàng để tránh rách bánh crepe nhé! Thực hiện tương tự như vậy cho đến khi hết bánh pudding.
Bước 5 Thành phẩm
Bánh Crepe Pudding sau khi cuộn xong thì bạn có thể cho vào hộp và rắc thêm ít bột cacao, bột trà xanh tùy theo sở thích lên trên mặt bánh để trông đẹp và ngon miệng hơn.
3Thưởng thức
Bánh Crepe Pudding siêu ngon, có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài lớp vỏ bánh crepe mềm ngon, bên trong bánh pudding núng nính hấp dẫn. Với công thức này, bánh Crepe Pudding không quá ngọt nên rất dễ ăn.
Bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để phần pudding không bị chảy nhé!