Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm món dê hấp tía tô
Bạn nên chọn mua thịt dê có mùi hăng đặc trưng, nhiều nạc, lớp da mỏng, có màu đỏ tươi và sáng bóng, sờ vào thớ thịt thấy mềm mịn để thịt được ngon.
Bạn có thể tìm mua tương bần ở các nơi làm tương hoặc các trang thương mại điện tử. Để chọn được tương bần ngon, bạn nên chọn tương mới ngả màu vàng tươi, có mùi thơm.
Thịt dê ngon và tương bần
2Cách làm món dê hấp tía tô
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ để khử mùi thịt dê trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn rửa sạch thịt dê với nước xong để ráo. Sau đó, bạn đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bạn bóp thịt với hỗn hợp trên để khoảng 3 phút rồi đem rửa sạch lại bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.
Bạn cắt gừng thành sợi, băm nhuyễn sả, lá tía tô và lá chanh cắt sợi nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm sốt ướp thịt dê
Trước khi hấp, bạn nên ướp thịt dê để thịt được thơm và thấm gia vị hơn. Bạn cho 20g hành tím, 15g tỏi bằm, 10g tiêu xanh đập dập, 20g gừng, 20g sả bằm, 5g bột ngọt, 10g đường, 5g bột canh, 8g nước mắm với 60g dầu ăn vào cối xay nhuyễn.
Sau đó, bạn ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 - 15 phút.
Ướp thịt dê
Bước 3 Làm tương bần
Tương bần có sẵn bạn cho ra một bát nhỏ thêm một chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
Tương bần
Bước 4 Hấp thịt dê
Bạn trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê sau đó dùng chỉ cột lại. Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 30 - 40 phút.
Hấp thịt dê
Khi thịt chín thì bạn gắp ra, cắt bỏ chỉ và xắt thịt theo từng lát mỏng. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày thịt dê ra đĩa trang trí thêm vài lát khế là xong.
3Thành phẩm
- 400g thịt dê
- 50g tía tô
- 10g lá chanh
- 2 trái khế
- 10g hành tím
- 15g tỏi
- 10g tiêu xanh đập dập
- 20g gừng
- 20g sả băm
- 1 chén tương bần
- Gia vị: Bột ngọt, đường, bột canh, nước mắm, dầu ăn
Bạn nên chọn mua thịt dê có mùi hăng đặc trưng, nhiều nạc, lớp da mỏng, có màu đỏ tươi và sáng bóng, sờ vào thớ thịt thấy mềm mịn để thịt được ngon.
Bạn có thể tìm mua tương bần ở các nơi làm tương hoặc các trang thương mại điện tử. Để chọn được tương bần ngon, bạn nên chọn tương mới ngả màu vàng tươi, có mùi thơm.
2Cách làm món dê hấp tía tô
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ để khử mùi thịt dê trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn rửa sạch thịt dê với nước xong để ráo. Sau đó, bạn đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bạn bóp thịt với hỗn hợp trên để khoảng 3 phút rồi đem rửa sạch lại bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.
Bạn cắt gừng thành sợi, băm nhuyễn sả, lá tía tô và lá chanh cắt sợi nhuyễn.
Bước 2 Làm sốt ướp thịt dê
Trước khi hấp, bạn nên ướp thịt dê để thịt được thơm và thấm gia vị hơn. Bạn cho 20g hành tím, 15g tỏi bằm, 10g tiêu xanh đập dập, 20g gừng, 20g sả bằm, 5g bột ngọt, 10g đường, 5g bột canh, 8g nước mắm với 60g dầu ăn vào cối xay nhuyễn.
Sau đó, bạn ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 - 15 phút.
Bước 3 Làm tương bần
Tương bần có sẵn bạn cho ra một bát nhỏ thêm một chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
Bước 4 Hấp thịt dê
Bạn trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê sau đó dùng chỉ cột lại. Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 30 - 40 phút.
Khi thịt chín thì bạn gắp ra, cắt bỏ chỉ và xắt thịt theo từng lát mỏng. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày thịt dê ra đĩa trang trí thêm vài lát khế là xong.
3Thành phẩm