Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Cách nấu bò kho bằng gói gia vị
Nguyên liệu nấu bò kho bằng gói gia vị
- Để làm món bò kho thì bạn nên chọn phần thăn, gân và gầu bò. Đây là những phần ngon nhất khi có mỡ, thịt và gân hòa quyện. Sau khi hoàn thành bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của thịt, dai dai của gân. Bạn nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, có đường gân màu trắng và mỡ vàng.
- Thịt bò có độ đàn hồi, không mềm và bị nhũn. Dùng tay ấn nhẹ, thịt bò sẽ săn chắc, đàn hồi mà không bị dính hay hôi. Tránh mua thịt bò bị tái xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, có mỡ vàng sậm, trên thịt có đốm trắng, khi sờ vào thấy dính tay.
Nguyên liệu nấu bò kho bằng gói gia vị
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó cắt thành những khối vuông vừa, các bạn đừng cắt nhỏ quá khi nấu thịt bò sẽ bị rút lại, ăn không ngon đâu.
Tham khảo cách chọn mua thịt bò chi tiết ở bài viết: Thịt bò mua phần nào ngon nhất?
Sả cắt khúc ngắn rồi đập dập, cà rốt bạn gọt vỏ và cắt khoanh, hành tím lột vỏ rồi cắt múi cau.
Sơ chế nguyên liệu
Một số mẹo khử mùi hôi của thịt bò:
- Bạn có thể nướng một củ gừng, sau đó dùng dao cạo lớp vỏ cháy đi, đem giã nhuyễn rồi chà xát miếng gừng lên thịt bò để hương thơm từ gừng cay sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò.
- Rượu trắng cũng là một giải pháp tốt để khử mùi hôi của thịt bò. Chỉ cần bạn ngâm bò với rượu trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.
- Trộn thêm chút nước cốt chanh hoặc giấmcùng thịt bò cũng giúp ích cho việc khử mùi hôi của thịt.
- Bạn cũng có thể lấy muối chà xát vào miếng bò rồi để trong vòng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Thịt bò cũng có thể được khử mùi hôi nếu bạn dùng nước ấm ngâm bò, khi đó bề mặt thịt nóng lên và ngưng kết lại, mùi tanh cũng giảm bớt.
- Sử dụng hành hoặc tỏi băm ướp cùng thịt bò không chỉ giúp khử mùi mà còn làm thịt bò thơm ngon hơn.
Bước 2 Ướp và trụng thịt
Các bạn sẽ ướp thịt với: Tỏi và hành tím băm, sau đó cho hết gói bột nấu bò kho rồi dùng tay trộn, xoa bóp nhẹ nhàng và ướp trong 30 phút để thịt bò ngấm gia vị nhé.
Ướp và trụng thịt
Tiếp đến, chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng xương heo, mình phải trụng trước để những chất dơ trong xương sẽ ra hết khi nấu nước dùng sẽ trong và ngon hơn. Sau khi nước sôi và các chất bẩn trong xương ra hết thì bạn vớt xương ra và đổ nước này đi.
Chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng xương heo
Bước 3 Nấu bò kho
Đặt 1 nồi nước mới lên bếp, cho xương và 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi.
Trong lúc chờ cho nước sôi, bạn cho chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Dầu sôi thì bạn cho một ít tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt bò đã ướp vào xào, khi thấy thịt bò hơi săn lại tiếp tục cho sả đập dập vào xào chung khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Cho sả vào sau cùng sẽ giúp khử được mùi bò và cho nước thơm mùi sả hơn.
Nấu bò kho
Nồi nước của chúng ta đã sôi và có nhiều bọt nè các bạn, các bạn nhớ vớt cho nước dùng được trong nha. Sau khi vớt bọt xong thì bạn cho thịt bò và sả đã xào vào, cho tiếp khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho vào rồi đậy nắp hầm trong khoảng 1 - 2 tiếng để thịt bò mềm, nếu nhà bạn nào có nồi áp suất thì có thể cho vào nồi áp suất nấu chỉ mất khoảng 30 phút là thịt mềm rồi đó.
Cho thịt bò đã xào vào nước dùng
Sau khi thấy thịt bò đã đạt đủ độ mềm, bạn cho tiếp hành tây và cà rốt vào luôn. Nêm nếm vào 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, ở bước này các bạn có thể tự cân chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp nha, thường thì nếu để ăn hủ tiếu thì mình sẽ nêm hơi lạt còn nếu ăn bánh mì thì mình sẽ nêm đậm hơn một chút đó, sau đó đậy nắp và hầm thêm khoảng20 phút nữa là xong rồi.
Cho rau củ vào nồi
Bước 4 Thành phẩm
Cách làm bò kho bằng gói gia vị cực kỳ đơn giản đúng không nào? Bò kho sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và hương thơm vô cùng cuốn hút. Món bò kho bạn có thể ăn với hủ tiếu, cơm hoặc ăn kèm với bánh mì đều ngon.
Thành phẩm bò kho
Bước 5 Thưởng thức
Nước sốt bò kho thơm lừng, thịt bò thì mềm và tan ngay trong miệng, hòa quyện với rau húng quế và một chút ngò gai sẽ mang đến một hương vị cực kỳ thơm ngon khó tả.
Thưởng thức bò kho
2Cách nấu bò kho bánh mì
Nguyên liệu nấu bò kho bánh mì
Nguyên liệu nấu bò kho bánh mì
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, đem chần với nước sôi trong khoảng 15 phút. Vớt bò ra rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Ướp bò với 100gr tương cà, 50gr tương ớt, 60gr tương ớt quế lâm, 20gr dầu hào, 10gr tiêu sọ trắng, 2gr bột nghệ, 2gr bột cà ri, 20ml dầu điều, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho bò thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt khúc, đem cà rốt đi luộc sơ rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt lát. Sả cây bỏ bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc. Riềng rửa sạch, đập dập. Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
Cà rốt, hành tây cắt khúc
Bước 2 Xào bò
Đun sôi dầu, cho riềng, sả cây, hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Thêm bò đã sơ chế vào xào cho đến khi bò săn lại.
Xào bò
Bước 3 Nấu bò kho
Đun sôi khoảng 500ml, thêm vào 15gr muối, 20gr bột ngọt, 65gr đường phèn, 30gr dầu hào rồi khuấy đều. Thêm bò đã xào vào cùng 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3gr quế, 3gr tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm đảo đều rồi đun cho đến khi nước dùng sôi.
Cho cà rốt, hành tây vào nồi nước dùng cùng 50ml bột năng hòa tan. Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu cho đến khi bò cùng các nguyên liệu khác chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phầm
Bò kho thơm lừng với màu sắc cực bắt mắt. Khi ăn bò dai mềm, thấm vị hòa quyện cùng nước dùng đậm đà.
Thành phẩm
3Cách nấu bò kho gừng và nước dừa
Bên cạnh kết hợp các nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể kết hợp nấu bò kho với gừng, nước dừa với các bước thực hiện tương tự là đã có ngay món ăn thơm ngon, để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.
Cách nấu bò kho gừng và nước dừa
Tham khảo thêm:Cách nấu bò kho gừng và nước dừa ngon đúng điệu
4Cách chọn bò tươi ngon và lưu ý khi nấu
Nguyên liệu nấu bò kho bằng gói gia vị
- 500g thịt bò nạm
- 1kg xương heo (dùng xương heo để nấu cho nước dùng ngon hơn)
- 1 gói bột nấu bò kho
- 1 chai dầu nấu bò kho
- Tỏi băm và hành tím băm
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 5 nhánh sả
- Ngò gai, quế, giá và ớt
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
- Để làm món bò kho thì bạn nên chọn phần thăn, gân và gầu bò. Đây là những phần ngon nhất khi có mỡ, thịt và gân hòa quyện. Sau khi hoàn thành bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của thịt, dai dai của gân. Bạn nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, có đường gân màu trắng và mỡ vàng.
- Thịt bò có độ đàn hồi, không mềm và bị nhũn. Dùng tay ấn nhẹ, thịt bò sẽ săn chắc, đàn hồi mà không bị dính hay hôi. Tránh mua thịt bò bị tái xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, có mỡ vàng sậm, trên thịt có đốm trắng, khi sờ vào thấy dính tay.
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó cắt thành những khối vuông vừa, các bạn đừng cắt nhỏ quá khi nấu thịt bò sẽ bị rút lại, ăn không ngon đâu.
Tham khảo cách chọn mua thịt bò chi tiết ở bài viết: Thịt bò mua phần nào ngon nhất?
Sả cắt khúc ngắn rồi đập dập, cà rốt bạn gọt vỏ và cắt khoanh, hành tím lột vỏ rồi cắt múi cau.
Một số mẹo khử mùi hôi của thịt bò:
- Bạn có thể nướng một củ gừng, sau đó dùng dao cạo lớp vỏ cháy đi, đem giã nhuyễn rồi chà xát miếng gừng lên thịt bò để hương thơm từ gừng cay sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò.
- Rượu trắng cũng là một giải pháp tốt để khử mùi hôi của thịt bò. Chỉ cần bạn ngâm bò với rượu trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.
- Trộn thêm chút nước cốt chanh hoặc giấmcùng thịt bò cũng giúp ích cho việc khử mùi hôi của thịt.
- Bạn cũng có thể lấy muối chà xát vào miếng bò rồi để trong vòng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Thịt bò cũng có thể được khử mùi hôi nếu bạn dùng nước ấm ngâm bò, khi đó bề mặt thịt nóng lên và ngưng kết lại, mùi tanh cũng giảm bớt.
- Sử dụng hành hoặc tỏi băm ướp cùng thịt bò không chỉ giúp khử mùi mà còn làm thịt bò thơm ngon hơn.
Bước 2 Ướp và trụng thịt
Các bạn sẽ ướp thịt với: Tỏi và hành tím băm, sau đó cho hết gói bột nấu bò kho rồi dùng tay trộn, xoa bóp nhẹ nhàng và ướp trong 30 phút để thịt bò ngấm gia vị nhé.
Tiếp đến, chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng xương heo, mình phải trụng trước để những chất dơ trong xương sẽ ra hết khi nấu nước dùng sẽ trong và ngon hơn. Sau khi nước sôi và các chất bẩn trong xương ra hết thì bạn vớt xương ra và đổ nước này đi.
Bước 3 Nấu bò kho
Đặt 1 nồi nước mới lên bếp, cho xương và 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi.
Trong lúc chờ cho nước sôi, bạn cho chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Dầu sôi thì bạn cho một ít tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt bò đã ướp vào xào, khi thấy thịt bò hơi săn lại tiếp tục cho sả đập dập vào xào chung khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Cho sả vào sau cùng sẽ giúp khử được mùi bò và cho nước thơm mùi sả hơn.
Nồi nước của chúng ta đã sôi và có nhiều bọt nè các bạn, các bạn nhớ vớt cho nước dùng được trong nha. Sau khi vớt bọt xong thì bạn cho thịt bò và sả đã xào vào, cho tiếp khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho vào rồi đậy nắp hầm trong khoảng 1 - 2 tiếng để thịt bò mềm, nếu nhà bạn nào có nồi áp suất thì có thể cho vào nồi áp suất nấu chỉ mất khoảng 30 phút là thịt mềm rồi đó.
Sau khi thấy thịt bò đã đạt đủ độ mềm, bạn cho tiếp hành tây và cà rốt vào luôn. Nêm nếm vào 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, ở bước này các bạn có thể tự cân chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp nha, thường thì nếu để ăn hủ tiếu thì mình sẽ nêm hơi lạt còn nếu ăn bánh mì thì mình sẽ nêm đậm hơn một chút đó, sau đó đậy nắp và hầm thêm khoảng20 phút nữa là xong rồi.
Bước 4 Thành phẩm
Cách làm bò kho bằng gói gia vị cực kỳ đơn giản đúng không nào? Bò kho sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và hương thơm vô cùng cuốn hút. Món bò kho bạn có thể ăn với hủ tiếu, cơm hoặc ăn kèm với bánh mì đều ngon.
Bước 5 Thưởng thức
Nước sốt bò kho thơm lừng, thịt bò thì mềm và tan ngay trong miệng, hòa quyện với rau húng quế và một chút ngò gai sẽ mang đến một hương vị cực kỳ thơm ngon khó tả.
2Cách nấu bò kho bánh mì
Nguyên liệu nấu bò kho bánh mì
- 1kg nạm bò
- 300gr cà rốt
- 300gr hành tây
- Bột năng
- Củ riềng, sả cây, hành tím, tỏi
- Nụ đinh hương, bông đại hồi, quế, tiêu sọ, thảo quả, lá thơm
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường phèn, tương cà, tương ớt, tương ớt quế lâm, dầu hào, tiêu sọ trắng, bột nghệ, bột cà ri, dầu điều.
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, đem chần với nước sôi trong khoảng 15 phút. Vớt bò ra rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Ướp bò với 100gr tương cà, 50gr tương ớt, 60gr tương ớt quế lâm, 20gr dầu hào, 10gr tiêu sọ trắng, 2gr bột nghệ, 2gr bột cà ri, 20ml dầu điều, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho bò thấm gia vị.
Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt khúc, đem cà rốt đi luộc sơ rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt lát. Sả cây bỏ bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc. Riềng rửa sạch, đập dập. Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
Bước 2 Xào bò
Đun sôi dầu, cho riềng, sả cây, hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Thêm bò đã sơ chế vào xào cho đến khi bò săn lại.
Bước 3 Nấu bò kho
Đun sôi khoảng 500ml, thêm vào 15gr muối, 20gr bột ngọt, 65gr đường phèn, 30gr dầu hào rồi khuấy đều. Thêm bò đã xào vào cùng 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3gr quế, 3gr tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm đảo đều rồi đun cho đến khi nước dùng sôi.
Cho cà rốt, hành tây vào nồi nước dùng cùng 50ml bột năng hòa tan. Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu cho đến khi bò cùng các nguyên liệu khác chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phầm
Bò kho thơm lừng với màu sắc cực bắt mắt. Khi ăn bò dai mềm, thấm vị hòa quyện cùng nước dùng đậm đà.
3Cách nấu bò kho gừng và nước dừa
Bên cạnh kết hợp các nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể kết hợp nấu bò kho với gừng, nước dừa với các bước thực hiện tương tự là đã có ngay món ăn thơm ngon, để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.
Tham khảo thêm:Cách nấu bò kho gừng và nước dừa ngon đúng điệu
4Cách chọn bò tươi ngon và lưu ý khi nấu