Canh Cá Khoai Lá Giang

[Thanh Tuấn]

Nguyên liệu lá giang là loại nguyên liệu có vị chua thanh dịu, rất thích hợp cho các món canh vào dịp hè, nay được chế biến với cá khoai tạo thành món canh nóng, hương vị thơm ngon, thích hợp giải nhiệt vào mùa hè.

Nguyên Liệu:
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá khoai tươi: 300g
• Lá giang: 50g
• Thơm chín: 1/4 trái
• Cà chua lớn: 1 quả
• Ngò om: 2 cây
• Ngò gai: 2 lá
• Ớt hiểm: 1 trái
• Chanh: 1 miếng
• Hành tỏi băm: 2M
• Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Sơ Chế:

• Cá khoai cắt khúc 5cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1/4m muối, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu và 1m nước cốt chanh, để thấm.
• Lá giang vò sơ. Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ớt hiểm đập dập.

Thực Hiện:

• Phi thơm 1M hành tỏi băm, xào sơ cà chua với ít muối, đường, cho vào nồi 1 lít nước đun sôi, thêm thơm, ớt và lá giang vào nấu cho lá giang ra vị chua, nêm 1M muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho cá khoai vào, canh sôi trở lại thì tắt bếp, thêm rau om, ngò gai.

Cách Dùng:

• Múc canh ra tô, dùng với cơm trắng.

Mách Nhỏ:

• Ướp cá khoai với ít nước cốt chanh giúp cá bớt mùi tanh.
• Chọn cá khoai tươi, trắng, bụng nhỏ, hình dạng còn nguyên vẹn.