Chảo chống dính gây ung thư: Vén màn sự thật

[Hải Vy]

Trong những năm gần đây, đã có nhiều thông tin về việc chảo chống dính gây ung thư, khiến nhiều người lo lắng và băn khoăn. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề chảo chống dính liệu có gây ung thư hay không và những giải pháp an toàn để tránh những rủi ro có thể xảy ra.
Vì sao chảo có thể chống dính?
Khi nấu ăn, một trong những vấn đề quan trọng mà chúng ta phải đối mặt là thức ăn bám dính vào chảo, gây mất thời gian và khó khăn trong quá trình rửa chảo sau đó. Để giải quyết vấn đề này, chảo chống dính đã được phát triển với lớp chất chống dính bên trong, giúp tránh tình trạng thức ăn bám dính vào chảo và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Tuy nhiên, khi sử dụng chảo chống dính cũng tiềm ẩn một số vấn đề liên quan đến sức khỏe, đặc biệt là khi sử dụng sản phẩm kém chất lượng hoặc không chính hãng. Lớp chống dính trong chảo có thể chứa các hóa chất độc hại, gây hại cho sức khỏe nếu không được sản xuất và sử dụng đúng cách.

Vật liệu để tạo nên chất chống dính có an toàn?
Chất chống dính phổ biến nhất trong chảo chống dính hiện nay là Polytetrafluoroethylene (PTFE), còn được gọi là Teflon. Teflon là một loại vật liệu chỉ gồm hai nguyên tố là carbon (C) và fluo (F) được liên kết với nhau một cách chắc chắn và không dễ phá vỡ.

Teflon không bị phân hủy hoặc biến đổi dưới tác dụng của axit sulfuric đậm đặc, nước cường thủy (hỗn hợp axit nitric và acid clohidric đậm đặc) và cả dung dịch kiềm đun sôi.

Đồng thời, Teflon cũng là chất hữu cơ bền nhất, chúng chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ cao khoảng trên 300 - 400 độ. Đối với việc nấu ăn thông thường của người dùng sẽ rơi từ khoảng 130 - 190 độ và thường sẽ không vượt quá 250 độ.

Ngoài ra, theo Tiến sĩ Phạm Thành Quân - Viện Hóa học Việt Nam, thì Teflon cũng chỉ là chất bôi trơn, sẽ không phản ứng nhiều trong cơ thể con người. Hoặc Giáo sư Phạm Văn Khôi cũng có phát biểu rằng Teflon là hợp chất khó hấp thụ, chính vì vậy khi chúng vào cơ thể chúng ta, cũng sẽ bị đào thải.

Bên cạnh đó, đến thời điểm hiện tại vẫn chưa có cảnh báo nào về việc ngừng sử dụng các loại chảo chống dính có hợp chất PTFE. Chính vì vậy, khi dùng chảo chống dính, người dùng sẽ không cần lo lắng Teflon sẽ tích tụ và gây bệnh trong cơ thể con người.

Vậy dùng chảo chống dính có nguy cơ gây ung thư không?
Thực ra, phần độc hại chính là keo dính chất Teflon vào bề mặt kim loại, keo này sẽ dễ bị phân hủy bởi nhiệt và tạo ra chất ảnh hưởng sức khỏe người dùng khi ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên như đã nói ở trên thì nhiệt độ nấu ăn thông thường sẽ không vượt quá 250 độ và Teflon chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ 300-400 độ.

Nhưng người dùng cũng cần lưu ý, nếu bạn đã sử dụng chảo trong thời gian dài, chất bám dính bị bong tróc thì sẽ khiến Teflon không liên kết với bề mặt kim loại. Lúc này, chúng ta nên thay chảo mới. Vì vậy, người dùng nên chú ý đến nhiệt độ lúc nấu và một số lưu ý về chọn mua chảo chất lượng, chính hãng, tránh tình trạng mua phải hàng nhái, sử dụng lớp chống dính kém chất lượng. Đồng thời người dùng cũng chú ý thay chảo khi đã đến tuổi thọ.

Chọn mua và chú ý đến tuổi thọ của chảo
Khi mua chảo, bạn nên chú ý đến chất liệu của chảo và tuổi thọ của nó. Dưới đây là một số lời khuyên chi tiết:

• Chất liệu: Nên chọn chảo làm bằng chất liệu an toàn như thép không gỉ, gang hoặc gốm sứ không chứa chì, cadmium, nickel và các kim loại nặng khác.
• Phủ bề mặt: Chọn các loại chảo có lớp phủ bề mặt an toàn để sử dụng, như phủ chống dính không chứa PFOA và PFAS, không gây độc hại cho sức khỏe.

• Tuổi thọ: Lựa chọn chảo có tuổi thọ cao, đảm bảo được sử dụng trong thời gian dài và không gây ra các vết trầy xước hoặc bong tróc khi sử dụng. Thông thường tuổi thọ của chảo từ 1 - 3 năm, sản phẩm chất lượng có thể lên tới 5 năm.
• Thương hiệu: Chọn các sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và được đánh giá cao về chất lượng và tính an toàn.

Cách sử dụng chảo chống dính đảm bảo an toàn
Bạn nên sử dụng chảo chống dính an toàn và đúng cách để bảo vệ sức khỏe. Sau đây là một số lời khuyên cụ thể:

• Không nên sử dụng dao, thìa hoặc đồ kim loại để khuấy hoặc xúc chảo. Vì chúng có thể làm trầy xước lớp phủ chống dính. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng đồ làm bằng nhựa, silicone hoặc gỗ để tránh làm hỏng chảo.

• Không nên sử dụng chảo chống dính khi lớp phủ chống dính bị bong tróc. Khi sử dụng chảo bị hỏng sẽ làm giảm hiệu quả của lớp phủ chống dính và có thể gây ra nguy hiểm cho sức khỏe như đã thông tin phía trên.
• Để đảm bảo an toàn, không nên để chảo quá nóng vì sẽ phá hủy lớp phủ chống dính và giải phóng các chất độc hại do phản ứng hóa học.

• Nên sử dụng các chất tẩy rửa và chùi rửa chuyên dụng để làm sạch chảo chống dính, không nên dùng các loại chất tẩy rửa mạnh hoặc dùng đồ chùi rửa bằng kim loại. Vì chúng gây mòn, bong tróc lớp phủ chống dính.

Kết lại
Với các thông tin chia sẻ trên, hiện tại chảo chống dính vẫn rất an toàn cho gia đình nếu bạn chọn mua chảo chống dính chất lượng và sử dụng đúng cách như hướng dẫn từ nhà sản xuất.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã có thể tự tin sử dụng chảo chống dính một cách hiệu quả và an toàn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết và đồng hành cùng The Samhouse.

Trích theo: Lệ Chi​