Cháo lươn Nghệ An: Cách nấu & 7 quán ngon chuẩn vị

[Ngọc Vàng]

Cháo lươn Nghệ An là món ăn dân dã, được làm từ những thức quà thơm thảo của đồng quê như gạo tẻ, lươn đồng. Cháo có màu vàng óng, sánh quyện ăn cùng thịt lươn béo ngậy, thơm lừng, hấp dẫn. Du lịch Nghệ An, du khách nhớ thưởng thức thử món ăn đồng quê bình dị, đậm đà này nhé!

Mục lục

Cháo lươn xứ Nghệ vừa có màu sắc đẹp mắt vừa có hương vị thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)
1. Cháo lươn – đặc sản trứ danh Nghệ An có gì?
Du lịch ngày càng phát triển, cháo lươn trở thành món đặc sản Nghệ An ngon nức tiếng, hấp dẫn thực khách xa gần.
Cháo lươn Nghệ An được nấu từ gạo tẻ và lươn đồng. Lươn để nấu cháo phải là loại lươn đồng tươi, mình thon, thịt chắc. Người ta chọn loại gạo tẻ hạt nào hạt nấy tròn mẩy trộn cùng một ít nếp rồi đêm ninh nguyên hạt chứ không giã hay xay nhỏ như nấu các loại cháo khác. Gạo được ninh thật kỹ sao cho nở bung mà không nát. Cháo thành phẩm đạt chuẩn phải sánh đều, không đặc quá, cũng không loãng quá. Lươn không ninh cùng cháo mà được tẩm ướp gia vị khéo léo rồi xào lên cho thơm.
Khi ăn cháo lươn Nghệ An, người ta sẽ trộn lươn cùng cháo và cho thêm tiêu, rau răm, hành lá để gia tăng hương vị. Người Nghệ An thường ăn cháo lươn cùng bánh mì, bánh đa. Tô cháo nóng hổi, sánh mịn, thơm lừng mùi tiêu, rau răm quyện cùng thịt lươn dai dai, béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Những ngày Nghệ An tiết trời se lạnh, được thưởng thức một tô cháo lươn nóng thơm thì còn gì thích bằng.

Tô cháo lươn nóng hổi, sánh mịn, thơm lừng mùi tiêu, rau răm (Ảnh: Sưu tầm)

Bỏ túi: Kinh nghiệm du lịch Vinh Nghệ An có gì chơi, ăn gì ngon?

2. Các quán cháo lươn Nghệ An yêu thích của dân bản địa
2.1. Cháo lươn Lãm Huyền

• Địa chỉ: 52 Nguyễn Chích, TP. Vinh, Nghệ An

Cháo lươn Lãm Huyền là một trong những quán cháo, súp lươn Nghệ An ngon hàng đầu thành phố Vinh. Cháo lươn ở đây chuẩn hương vị xứ Nghệ, cay the, sánh mịn quyện cùng thịt lươn béo thơm rất hấp dẫn. Quán cháo lươn Nghệ An này có không gian bình dân, thoáng rộng, sạch sẽ rất thích hợp để cùng gia đình, bạn bè đến đây thưởng thức món ngon.

Ngoài cháo lươn, quán Lãm Huyền còn nổi tiếng với món súp lươn thơm ngon hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)
2.2. Cháo lươn Trang Lành

• Địa chỉ: 12 Ngô Đức Mai, TP. Vinh, Nghệ An

Cháo lươn Trang Lành là một trong những quán lươn Nghệ An tồn tại từ rất lâu. Cháo lươn ở đây khá loãng so với một số quán. Lươn của quán được xào cùng củ nén rất thơm. Cháo có vị ngọt thanh, đậm đà, thịt lươn chắc, béo ngậy. Ngoài cháo, quán còn món súp lươn ngon, nhiều lươn ăn kèm bánh mì, bánh đa nóng giòn rất hấp dẫn. Quán có không gian rộng, sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình.

Cháo lươn quán Trang Lành có hương vị thơm ngon chuẩn vị xứ Nghệ (Ảnh: Sưu tầm)
2.3. Quán cháo lươn Bà Ngọ

• Địa chỉ: số 1 ngõ 4, đường Đốc Thiết, TP. Vinh, Nghệ An

Nếu hỏi ăn gì ở Nghệ An, nhiều người địa phương sẽ không chần chừ mà giới thiệu bạn đến ngay quán cháo lươn Bà Ngọ. Cháo của quán được nấu từ nước dùng ninh bằng xương heo nên rất ngọt. Lươn sau khi được làm sạch kỹ càng thì đem xào với nghệ và củ nẽn thơm lừng. Ngoài cháo, quán còn nổi tiếng với món súp lươn hấp dẫn. Quán cháo lươn Nghệ An này có không gian rộng, lịch sự là điểm lui đến của nhiều đoàn khách du lịch khi có dịp đến Nghệ An.

Món ngon của quán cháo lươn Bà Ngọ (Ảnh: Sưu tầm)
2.4. Đặc sản cháo lươn Nghệ An Hồng Sơn

• Địa chỉ: 154 Mai Hắc Đế, TP. Vinh, Nghệ An

Thêm một quán cháo lươn Nghệ An thơm ngon, chuẩn vị gợi ý đến mọi người là quán Hồng Sơn. Cháo lươn ở đây không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Một phần cháo khá nhiều lươn, vị cay the nhẹ rất ngon. Ngoài cháo, quán còn có món súp lươn, cháo cá, súp cá. Không gian quán khá sang trọng, được bày trí gọn gàng, đẹp mắt. Đến đây, ngoài thưởng thức món ngon, du khách có thể mua thêm lươn chiên giòn, lươn sấy dai cay đậm vị về làm quà.

Món lươn đồng chiên giòn nổi tiếng của quán Hồng Sơn (Ảnh: Sưu tầm)

Xem thêm: Top những quán bánh mướt Nghệ An ngon chuẩn vị

2.5. Quán cháo lươn Bà Liễu

• Địa chỉ: số 7 Nguyễn Trãi, TP. Vinh, Nghệ An

Cháo lươn Nghệ An Bà Liễu có thâm niên lâu năm, nổi tiếng với các món lươn đồng, cá đồng. Quán có không gian rộng, chỗ để xa thoải mái. Khách du lịch đến Nghệ An thường ghé quán để thưởng thức đặc sản. Cháo lươn ở đây chuẩn vị xứ Nghệ đậm đà. Lươn được xào cùng nghệ và củ nén thơm lừng. Cháo sánh mịn ngọt thơm quyện cùng thịt lươn béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Ngoài súp lươn và cháo lươn, quán còn có các món súp cá đồng, lòng má cá chân giò, sọ lợn thơm ngon, lạ miệng.

Bát cháo sánh mịn, nhiều thịt lươn của quán Bà Liễu (Ảnh: Sưu tầm)
2.6. Quán cháo lươn Bà Lan Nghệ An

• Địa chỉ: số 2 Trần Hưng Đạo, TP. Vinh, Nghệ An

Quán Bà Lan là một trong những quán cháo lươn nổi tiếng hàng đầu xứ Nghệ, có thâm niên hơn 40 năm. Quán được nhiều website ẩm thực review, đánh giá. Lươn của quán được tuyển chọn kỹ lưỡng nên lúc nào cùng béo ngậy, vàng óng. Thịt lươn không nghiền nhỏ ra như nhiều quán khác mà lọc tách xương, rồi chẻ đôi và nấu cho chín mềm. Cháo lươn Nghệ An có vị ngọt thanh, lươn béo chắc rất đậm đà. Cháo lươn, miến lươn ở đây được ăn kèm với bánh mì, bánh mướt rất ngon, chuẩn hương vị Nghệ An.

Hương vị cháo lươn quán Bà Lan ngon chuẩn vị xứ Nghệ (Ảnh: Sưu tầm)

Bỏ túi: Công thức nấu miến lươn Nghệ An thơm ngon và những quán ngon nức tiếng xứ Nghệ

2.7. Cháo lươn Hoa Lan

• Địa chỉ: 11B đường Lê Mao, TP. Vinh, Nghệ An

Thêm một quán cháo lươn Nghệ An ngon được nhiều thực khách đánh giá cao là quán Lươn đồng xứ Nghệ Hoa Lan. Quán có không gian rộng rãi, được bày trí theo phong cách đồng quê, nằm ở vị trí thuận lợi nên lúc nào cũng đông khách ghé thăm. Điều đặt biệt khiến món ăn của quán luôn được yêu thích là nguyên liệu sạch: lươn đồng, các loại rau thơm hái từ vườn nhà. Một bát cháo lươn của quán khá nhiều thịt lươn, cháo được nấu sánh mịn, bên trên cho thêm rau răm, tiêu xay. Cháo nóng quyện cùng thịt lươn béo thơm vô cùng hấp dẫn.

Bát cháo lươn của quán Hoa Lan siêu nhiều thịt, rau răm, ngọt nước (Ảnh: Sưu tầm)
3. Cách nấu cháo lươn xứ Nghệ ngon đúng điệu
Cháo lươn Nghệ An không quá khó nấu nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng khâu xử lý nguyên liệu đến chế biến món ăn. Các bạn có thể tham khảo cách nấu cháo lươn dưới đây.
3.1. Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An bao gồm:

• Lươn đồng: 500gr
• Gạo tẻ: 100gr
• Gạo nếp: 50gr
• Củ nghệ tươi: 30gr
• Củ nén: 15gr
• Lá tía tô: 50gr
• Rau răm: 50gr
• Hành lá, 2 nhánh gừng
• 2 lít nước
• Gia vị: tiêu, dầu điều, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, ớt bột hoặc ớt tươi.

Chọn lươn đồng nấu cháo để món ăn được thơm ngon hơn (Ảnh: Sưu tầm)
3.2. Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn đồng mua về bạn đem xóc với muối và chanh để loại bỏ nhớt, mổ bụng bỏ ruột và rửa sạch. Cho lươn vào luộc cùng gừng và lá hành để khử mùi tanh. Luộc xong thì để nguội rồi lọc lấy phần thịt lươn. Phần xương sống dài của lươn bạn để dành nấu cháo cho ngọt nước.
Nghệ tươi rửa sạch, cạo vỏ, giã vắt lấy nước cốt. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Rau răm, hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ để ăn kèm cháo.

• Bước 2: Nấu cháo

Trộn gạo nếp và gạo tẻ đem đi vo sạch, để ráo. Tiến hành rang gạo cho vàng để nấu cháo lên màu đẹp mắt.
Cho gạo đã rang vào phần nước luộc lươn, cho cả phần xương lươn vào ninh. Nâu sôi thì hớt bột, vặn nhỏ lửa và ninh cho đến khi cháo đủ độ sánh mịn thì nêm nếm khẩu vị vừa ăn.

• Bước 3: Xào thịt lươn

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu vào. Dầu chín thì cho hành và lươn vào xào. Sau đó, thêm nước cốt nghệ đã chuẩn bị vào và nêm nếm cho vừa ăn. Đảo đều chảo lươn thêm 5p nữa cho thịt ngấm gia vị rồi tắt bếp.

• Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn múc cháo đã chín ra rô, cho thịt lươn lên trên. Có thể rắc thêm tiêu, hành lá, rau răm để tô cháo thêm thơm ngon, đẹp mắt.
Để món cháo lươn Nghệ An đậm đà hơn, bạn có thể pha nước mắm cho vào cháo. Bạn cho vào chén 3 thìa nước mắm rồi thái thêm một ít ớt lên trên. Như vậy là đã có được chén nước mắm cay thơm chấm cùng thịt lươn. Thưởng thức cháo khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn của món ăn nhé!

Bát cháo lươn thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt (Ảnh: Sưu tầm)
*** Trên đây là địa chỉ tham khảo, thông tin về các quán cháo lươn Nghệ An ngon. Thông tin này có thể thay đổi vào tùy thời điểm. Nếu đang có kế hoạch tới trải nghiệm những địa danh/cơ sở/nhà hàng/quán ăn trên, du khách vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở để cập nhật thông tin mới nhất!
Cháo lươn Nghệ An không chỉ là món ăn dân dã thơm ngon đối với người địa phương mà còn là món đặc sản hấp dẫn du khách khắp nơi. Bát cháo lươn sánh mịn quyện cùng thịt lươn đồng béo ngậy, thơm mùi rau răm, tiêu xay khiến ai thưởng thức qua một lần đều nhớ hoài hương vị. Nếu có dịp đặt chân đến xứ Nghệ, bạn đừng quên thử qua món ngon này nhé!
Nhắc đến mảnh đất Nghệ An, người ta không chỉ nhớ về một vùng đất có nền ẩm thực đa dạng mà còn có nhiều cảnh đẹp nên thơ, các di tích lịch sử và nhiều khu vui chơi quy mô lớn hấp dẫn du khách ghé thăm như VinWonders Cửa Hội.
VinWonders Cửa Hội được xây dựng với quy mô rộng lớn, sở hữu vị trí tuyệt đẹp với tầm nhìn hướng ra toàn cảnh biển Cửa Lò xinh đẹp. Nơi đây mang đến cho du khách một hệ sinh thái sản phẩm và dịch vụ đỉnh cao, đáp ứng mọi nhu cầu vui chơi, giải trí, mua sắm, ẩm thực. Đến đây, du khách sẽ được trải nghiệm nhiều hoạt động thú vị như: thử cảm giác ngồi cáp treo vượt biển đầu tiên và duy nhất tại Bắc Trung Bộ, hòa mình vào các cụm trò chơi nước mới nhất tại Công viên Cửa Hội, vui chơi thỏa thích 68 hạng mục tại công viên hội chợ Phù hoa, khám phá Quần thể sinh thái và Tâm linh trên đảo Song Ngư…

Du khách check in VinWonders Cửa Hội