Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Bếp trưởng Olivier Corti đánh giá món ăn tiêu biểu nhất Đà Nẵng là mì Quảng, ngoài ra không thể bỏ qua hải sản, bánh xèo, nem lụi và nhiều món ăn khác.
Olivier Corti, quê gốc Lyon (Pháp), là bếp trưởng và đồng sở hữu một nhà hàng cao cấp kiểu Pháp tại Đà Nẵng giành Michelin Selected năm 2024 và 2025. Ông từng có gần 10 năm sống tại Đà Nẵng, được biết đến qua nhiều bài báo giới thiệu điểm ăn uống yêu thích, giá cả phải chăng.
"Một tô mì Quảng là minh chứng rõ nhất bạn đang ở Đà Nẵng", Olivier Corti cho hay. Mì Quảng xuất xứ Quảng Nam, thường được phục vụ kèm theo một lượng nhỏ nước dùng nghệ, với topping là tôm, cá, lươn, thịt lợn, gà, sứa (tùy khẩu vị). Các loại rau thơm ăn kèm có húng quế, mùi, bạc hà thường được phục vụ kèm ớt, trứng luộc, xà lách xé nhỏ, chanh và bánh phồng tôm.
Để thưởng thức mì Quảng, Corti khuyên du khách ghé qua Mì Quảng Cô Sáu (đường Trần Hưng Đạo) ven sông Hàn. "Tôi luôn đến đó mỗi khi thèm", Corti nói.
Đầu bếp Olivier Corti. Ảnh: Instagram
Hải sản Châu Sơn 1 trên đường An Hải Bắc là một quán đơn giản, nơi có những chiếc bàn thấp và ghế nhựa trên vỉa hè. "Các đầu bếp lấy hải sản tươi mỗi ngày từ những chiếc thuyền đánh bắt từ sáng sớm. Lò nướng than phục vụ ngay những món hải sản nướng mọi như hàu, nghêu, mực... Ngoài ra còn có nhiều món tiêu biểu như lẩu hải sản, tôm bơ tỏi, nghêu hấp", Corti miêu tả.
Hải sản tươi sống Bà Rô (đường Lý Tự Trọng) là một địa điểm yêu thích khác của Corti. Quán cung cấp nhiều loại hải sản như cua sốt ớt và hàu bơ tỏi, tôm sốt kem. Địa điểm này nằm hơi xa trung tâm thành phố về phía Bắc, gần chùa Linh Ứng. Quán Mộc (đường Tô Hiến Thành) là nhà hàng cao cấp hơn, với phòng máy lạnh và nội thất hiện đại. Hải sản có ốc, hàu, sò điệp, sashimi, tôm hùm và nhiều loại hải sản cao cấp khác được chế biến với bơ tỏi, sốt chua ngọt, tỏi chiên hoặc sốt tiêu đen.
Bánh xèo quán Bà Dưỡng. Ảnh: Instagram/duongvux
Bánh xèo làm từ bột gạo, nước và bột nghệ, vỏ giòn, nhân mềm là món ăn tiếp theo được Corti gợi ý. Bánh xèo có nhân tôm và gà, ăn kèm rau thơm tươi, rau diếp, cuốn với bánh tráng mỏng. Corti khuyên du khách dừng chân ở Bánh xèo Bà Dưỡng (đường Hoàng Diệu), một quán ăn đã có hơn 30 năm tuổi. Ở đây còn có nem lụi Huế bọc sả.
"Thưởng thức nem Huế riêng hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Cách ăn chuẩn nhất là sử dụng bánh tráng bọc que nem Huế, xoay nhẹ để thịt rời khỏi xiên, sau đó chấm vào nước sốt từ thịt heo xay, tỏi, hành tím, đậu phộng và các gia vị khác", Corti hướng dẫn.
Olivier Corti, quê gốc Lyon (Pháp), là bếp trưởng và đồng sở hữu một nhà hàng cao cấp kiểu Pháp tại Đà Nẵng giành Michelin Selected năm 2024 và 2025. Ông từng có gần 10 năm sống tại Đà Nẵng, được biết đến qua nhiều bài báo giới thiệu điểm ăn uống yêu thích, giá cả phải chăng.
"Một tô mì Quảng là minh chứng rõ nhất bạn đang ở Đà Nẵng", Olivier Corti cho hay. Mì Quảng xuất xứ Quảng Nam, thường được phục vụ kèm theo một lượng nhỏ nước dùng nghệ, với topping là tôm, cá, lươn, thịt lợn, gà, sứa (tùy khẩu vị). Các loại rau thơm ăn kèm có húng quế, mùi, bạc hà thường được phục vụ kèm ớt, trứng luộc, xà lách xé nhỏ, chanh và bánh phồng tôm.
Để thưởng thức mì Quảng, Corti khuyên du khách ghé qua Mì Quảng Cô Sáu (đường Trần Hưng Đạo) ven sông Hàn. "Tôi luôn đến đó mỗi khi thèm", Corti nói.
Đầu bếp Olivier Corti. Ảnh: Instagram
Hải sản Châu Sơn 1 trên đường An Hải Bắc là một quán đơn giản, nơi có những chiếc bàn thấp và ghế nhựa trên vỉa hè. "Các đầu bếp lấy hải sản tươi mỗi ngày từ những chiếc thuyền đánh bắt từ sáng sớm. Lò nướng than phục vụ ngay những món hải sản nướng mọi như hàu, nghêu, mực... Ngoài ra còn có nhiều món tiêu biểu như lẩu hải sản, tôm bơ tỏi, nghêu hấp", Corti miêu tả.
Hải sản tươi sống Bà Rô (đường Lý Tự Trọng) là một địa điểm yêu thích khác của Corti. Quán cung cấp nhiều loại hải sản như cua sốt ớt và hàu bơ tỏi, tôm sốt kem. Địa điểm này nằm hơi xa trung tâm thành phố về phía Bắc, gần chùa Linh Ứng. Quán Mộc (đường Tô Hiến Thành) là nhà hàng cao cấp hơn, với phòng máy lạnh và nội thất hiện đại. Hải sản có ốc, hàu, sò điệp, sashimi, tôm hùm và nhiều loại hải sản cao cấp khác được chế biến với bơ tỏi, sốt chua ngọt, tỏi chiên hoặc sốt tiêu đen.
Bánh xèo quán Bà Dưỡng. Ảnh: Instagram/duongvux
Bánh xèo làm từ bột gạo, nước và bột nghệ, vỏ giòn, nhân mềm là món ăn tiếp theo được Corti gợi ý. Bánh xèo có nhân tôm và gà, ăn kèm rau thơm tươi, rau diếp, cuốn với bánh tráng mỏng. Corti khuyên du khách dừng chân ở Bánh xèo Bà Dưỡng (đường Hoàng Diệu), một quán ăn đã có hơn 30 năm tuổi. Ở đây còn có nem lụi Huế bọc sả.
"Thưởng thức nem Huế riêng hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Cách ăn chuẩn nhất là sử dụng bánh tráng bọc que nem Huế, xoay nhẹ để thịt rời khỏi xiên, sau đó chấm vào nước sốt từ thịt heo xay, tỏi, hành tím, đậu phộng và các gia vị khác", Corti hướng dẫn.