Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Ở quê, đất không có phút giây nào rảnh rỗi, bởi "sứ mệnh" của đất là đơm lên màu xanh. Cùng với các thứ rau, nhiều thứ lá vườn quê như lá hẹ, lá hành cứ quanh năm tươi tốt, dù chỉ là khiêm tốn ở vạt đất trước sân hoặc sau hè.
Nếu lá hành thường được cắt ngắn rồi trộn hay rắc lên để phối vị cho một số món ăn thì lá hẹ một mình cũng làm nên những nồi canh rất đượm và rất đọng. Canh hẹ gợi lên mùi vị thân quen, từ bữa cơm quê thường nhật yên lành đến những bữa cơm ngày mùa bộn bề, vội vã.
ẢNH: TRẦN CAO DUYÊN
Nếu nói "canh hẹ ai nấu mà chẳng được" thì cũng không sai. Nhưng để có một nồi canh hẹ "đẹp mùi, chuẩn vị" thì nhà tôi không ai làm được, trừ mẹ. Mẹ hay nói bọn bay giống cha, nịnh tao rồi khen cho cố chứ vài nắm hẹ, chút thịt bằm, chút hành phi, gia vị bình thường là đã có nồi canh mang lại sự mát lành trong những ngày nắng nóng muốn… chảy mỡ.
Nếu lá hành thường được cắt ngắn rồi trộn hay rắc lên để phối vị cho một số món ăn thì lá hẹ một mình cũng làm nên những nồi canh rất đượm và rất đọng. Canh hẹ gợi lên mùi vị thân quen, từ bữa cơm quê thường nhật yên lành đến những bữa cơm ngày mùa bộn bề, vội vã.
ẢNH: TRẦN CAO DUYÊN
Nếu nói "canh hẹ ai nấu mà chẳng được" thì cũng không sai. Nhưng để có một nồi canh hẹ "đẹp mùi, chuẩn vị" thì nhà tôi không ai làm được, trừ mẹ. Mẹ hay nói bọn bay giống cha, nịnh tao rồi khen cho cố chứ vài nắm hẹ, chút thịt bằm, chút hành phi, gia vị bình thường là đã có nồi canh mang lại sự mát lành trong những ngày nắng nóng muốn… chảy mỡ.