Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Từ phở bò, bánh mì pate đến bún chả Hà Nội, các đầu bếp đang định hình một diện mạo mới cho ẩm thực Việt tại điểm đến vốn có nền ẩm thực đa văn hóa Hong Kong.
Sau năm 1975, hàng chục nghìn người Việt di cư đến Hong Kong. Theo ước tính của Viện Chính sách Di cư Mỹ, đến năm 2024, khoảng 12.000 người Việt đang sinh sống tại đây, tạo nên một cộng đồng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng.
Theo nhiều đầu bếp, so với món Thái vốn phổ biến hơn tại Hong Kong, món Việt vẫn còn gặp khó khăn trong việc định vị hình ảnh ẩm thực cao cấp. "Không nhiều nhà hàng Việt tại Hong Kong chú trọng đến tính xác thực và chất lượng, nhưng bức tranh đang thay đổi", ông Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central, chia sẻ.
Món phở bò kiểu Nam tại nhà hàng Bep Vietnamese Kitchen. Ảnh: Bep Vietnamese Kitchen
" style="margin: 0px; padding: 0px 0px 453.328px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility; width: 680px; float: left; display: table; -webkit-box-pack: center; justify-content: center; background: rgb(240, 238, 234); text-align: center; position: relative;">
Món phở bò kiểu Nam tại nhà hàng Bep Vietnamese Kitchen. Ảnh: Bep Vietnamese Kitchen
Ông Wong, người Hoa sinh ra ở Việt Nam, bắt đầu mở nhà hàng Việt tại Hong Kong từ năm 2003. Với tình yêu dành cho món ăn quê hương, ông duy trì việc nhập nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam, từ nước mắm, rau thơm, ớt cho đến bánh tráng. Nước dùng phở bò tại nhà hàng được ninh từ xương bò và hai loại nạm để tạo chiều sâu, trong khi các món cơm tấm sử dụng bò lúc lắc sốt tiêu đen và sườn nướng.
Ông Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok, cho biết ông bị cuốn hút bởi sự tinh tế của ẩm thực Việt sau nhiều năm làm việc trong các nhà hàng Đông Nam Á tại Hong Kong.
"Trước khi mở quán, tôi và đối tác Julie đã đi rất nhiều nơi ở Việt Nam để khám phá ẩm thực vùng miền, chính sự thiếu hụt món Việt chuẩn vị tại Hong Kong đã thôi thúc chúng tôi mở nhà hàng", ông Kenny Tse nói
Sau năm 1975, hàng chục nghìn người Việt di cư đến Hong Kong. Theo ước tính của Viện Chính sách Di cư Mỹ, đến năm 2024, khoảng 12.000 người Việt đang sinh sống tại đây, tạo nên một cộng đồng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng.
Theo nhiều đầu bếp, so với món Thái vốn phổ biến hơn tại Hong Kong, món Việt vẫn còn gặp khó khăn trong việc định vị hình ảnh ẩm thực cao cấp. "Không nhiều nhà hàng Việt tại Hong Kong chú trọng đến tính xác thực và chất lượng, nhưng bức tranh đang thay đổi", ông Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central, chia sẻ.
Món phở bò kiểu Nam tại nhà hàng Bep Vietnamese Kitchen. Ảnh: Bep Vietnamese Kitchen
" style="margin: 0px; padding: 0px 0px 453.328px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility; width: 680px; float: left; display: table; -webkit-box-pack: center; justify-content: center; background: rgb(240, 238, 234); text-align: center; position: relative;">
Món phở bò kiểu Nam tại nhà hàng Bep Vietnamese Kitchen. Ảnh: Bep Vietnamese Kitchen
Ông Wong, người Hoa sinh ra ở Việt Nam, bắt đầu mở nhà hàng Việt tại Hong Kong từ năm 2003. Với tình yêu dành cho món ăn quê hương, ông duy trì việc nhập nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam, từ nước mắm, rau thơm, ớt cho đến bánh tráng. Nước dùng phở bò tại nhà hàng được ninh từ xương bò và hai loại nạm để tạo chiều sâu, trong khi các món cơm tấm sử dụng bò lúc lắc sốt tiêu đen và sườn nướng.
Ông Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok, cho biết ông bị cuốn hút bởi sự tinh tế của ẩm thực Việt sau nhiều năm làm việc trong các nhà hàng Đông Nam Á tại Hong Kong.
"Trước khi mở quán, tôi và đối tác Julie đã đi rất nhiều nơi ở Việt Nam để khám phá ẩm thực vùng miền, chính sự thiếu hụt món Việt chuẩn vị tại Hong Kong đã thôi thúc chúng tôi mở nhà hàng", ông Kenny Tse nói