Ngọc Vàng
Well-known member
Với những người dân sinh ra và lớn lên tại làng biển Khúc Phụ, xã Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa, hương vị quê hương chính là mùi vị nước mắm, thứ mùi ký ức gắn liền với những tháng ngày tuổi thơ, với những bữa cơm rau cà pháo đạm bạc của mẹ. Giờ đây, nước mắm không chỉ hiện diện trên mâm cơm của mỗi gia đình, mà đã trở thành thứ gia vị quốc hồn quốc túy ngàn đời của ông cha để lại, trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực của đất nước Việt Nam.
Từ những nguyên liệu tinh túy của đại dương, người dân Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa đã tỉ mỉ chắt chiu thành những giọt nước mắm truyền thống thơm ngon, được ví như những giọt mật của biển cả.
Mắm Lê Gia là thương hiệu được phát triển từ gia đình có nghề làm mắm truyền thống lâu đời tại Hoằng Phụ - Hoằng Hóa - Thanh Hóa. Với nỗ lực khởi nghiệp và tâm huyết của doanh nhân trẻ Lê Anh, Lê Gia luôn đặt mình là một trong những thành tố của quê hương, vùng miền để tiên phong, đi đầu trong việc sản xuất mắm truyền thống "có kiểm soát chất lượng". Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng nhất, góp phần mang lại những giọt nước mắm với hương vị hoàn hảo.
Công đoạn tiếp theo là ủ hỗn hợp cá muối, hay còn gọi là chượp, trong những chiếc thùng gỗ đặc biệt. Điều mà bất kì ai cũng ấn tượng khi đặt chân đến cơ sở sản xuất nước mắm Lê Gia chính là được chiêm ngưỡng hàng chục chiếc thùng gỗ với kích thước lớn.
Theo các chuyên gia ẩm thực, nước mắm khi được ủ trong những chiếc thùng gỗ này sẽ cho ra những giọt nươc mắm thành phẩm thơm ngon nhất.
Không khí làm việc tại xưởng dường như chưa bao giờ thôi tất bật và bận rộn, đặc biệt trong những ngày thuyền về, mang theo những con cá cơm thân tròn, béo, chắc nịch để chuẩn bị cho mẻ mắm mới.
Mồ hôi ướt đầm cả lưng áo, nhưng anh Lê Anh và các nhân viên trong cơ sở vẫn luôn tay, không ngơi nghỉ để có thể hoàn thành công việc, bởi chỉ một sự sai sót nhỏ thôi cũng có thể khiến mẻ mắm không đạt chất lượng, và bao công sức của tất cả mọi người sẽ "đổ sông đổ bể".
Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh, màu hổ phách, hậu vị thanh, mùi thơm dịu nhỉ ra, được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị, đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất. Trong suốt quá trình đó, mắm Lê Gia sẽ được kiểm định và đo đạc các chỉ số nhiều lần để xác định độ mặn và chất lượng của mắm trước khi đóng chai đưa ra thị trường.
Ngoài nước mắm truyền thống, Lê Gia còn sản xuất các sản phẩm từ mắm: Mắm tôm, mắm tép, mắm kho quẹt, mắm nêm… với mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, hoàn toàn tự nhiên. Đây là thành quả chắt chiu những tinh túy từ biển mẹ, với tâm huyết trăm năm của những người làm mắm truyền thống tự nhiên nguyên bản, sự cầu kỳ trong phương pháp truyền thống để mang lại những giọt nước mắm giá trị và chất lượng.
Với khát vọng nâng tầm nước mắm truyền thống của gia đình và quê hương, anh Lê Anh đã không ngừng tìm tòi, học hỏi, nâng cấp, đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Giờ đây, mắm Lê Gia không chỉ là thương hiệu uy tín trong tỉnh, trong nước mà còn đã vươn tầm ra thị trường nhiều nước trên thế giới, góp phần làm rạng danh ẩm thực độc đáo của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Nguồn: Chuyên mục Đất và người xứ Thanh/TTV
Từ những nguyên liệu tinh túy của đại dương, người dân Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa đã tỉ mỉ chắt chiu thành những giọt nước mắm truyền thống thơm ngon, được ví như những giọt mật của biển cả.
Mắm Lê Gia là thương hiệu được phát triển từ gia đình có nghề làm mắm truyền thống lâu đời tại Hoằng Phụ - Hoằng Hóa - Thanh Hóa. Với nỗ lực khởi nghiệp và tâm huyết của doanh nhân trẻ Lê Anh, Lê Gia luôn đặt mình là một trong những thành tố của quê hương, vùng miền để tiên phong, đi đầu trong việc sản xuất mắm truyền thống "có kiểm soát chất lượng". Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng nhất, góp phần mang lại những giọt nước mắm với hương vị hoàn hảo.
Công đoạn tiếp theo là ủ hỗn hợp cá muối, hay còn gọi là chượp, trong những chiếc thùng gỗ đặc biệt. Điều mà bất kì ai cũng ấn tượng khi đặt chân đến cơ sở sản xuất nước mắm Lê Gia chính là được chiêm ngưỡng hàng chục chiếc thùng gỗ với kích thước lớn.
Theo các chuyên gia ẩm thực, nước mắm khi được ủ trong những chiếc thùng gỗ này sẽ cho ra những giọt nươc mắm thành phẩm thơm ngon nhất.
Không khí làm việc tại xưởng dường như chưa bao giờ thôi tất bật và bận rộn, đặc biệt trong những ngày thuyền về, mang theo những con cá cơm thân tròn, béo, chắc nịch để chuẩn bị cho mẻ mắm mới.
Mồ hôi ướt đầm cả lưng áo, nhưng anh Lê Anh và các nhân viên trong cơ sở vẫn luôn tay, không ngơi nghỉ để có thể hoàn thành công việc, bởi chỉ một sự sai sót nhỏ thôi cũng có thể khiến mẻ mắm không đạt chất lượng, và bao công sức của tất cả mọi người sẽ "đổ sông đổ bể".
Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh, màu hổ phách, hậu vị thanh, mùi thơm dịu nhỉ ra, được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị, đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất. Trong suốt quá trình đó, mắm Lê Gia sẽ được kiểm định và đo đạc các chỉ số nhiều lần để xác định độ mặn và chất lượng của mắm trước khi đóng chai đưa ra thị trường.
Ngoài nước mắm truyền thống, Lê Gia còn sản xuất các sản phẩm từ mắm: Mắm tôm, mắm tép, mắm kho quẹt, mắm nêm… với mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, hoàn toàn tự nhiên. Đây là thành quả chắt chiu những tinh túy từ biển mẹ, với tâm huyết trăm năm của những người làm mắm truyền thống tự nhiên nguyên bản, sự cầu kỳ trong phương pháp truyền thống để mang lại những giọt nước mắm giá trị và chất lượng.
Với khát vọng nâng tầm nước mắm truyền thống của gia đình và quê hương, anh Lê Anh đã không ngừng tìm tòi, học hỏi, nâng cấp, đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Giờ đây, mắm Lê Gia không chỉ là thương hiệu uy tín trong tỉnh, trong nước mà còn đã vươn tầm ra thị trường nhiều nước trên thế giới, góp phần làm rạng danh ẩm thực độc đáo của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Nguồn: Chuyên mục Đất và người xứ Thanh/TTV