Bui Kieu My
Well-known member
1Nguyên liệu làm món chạo tai Thái Bình
Nguyên liệu làm món chạo tai Thái Bình
2 Cách làm món chạo tai Thái Bình
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tai heo sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước và cạo hết phần lông đi. Riềng bạn giã nhỏ một phần và thái lát một phần. Vừng trắng bạn rang thơm rồi đập dập. Tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt, sả rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Phần khế bạn rửa sạch, cắt bỏ phần viền bên ngoài rồi bào mỏng dài theo từng múi. Xoài xanh thì bạn gọt vỏ, bào mỏng như khế. Các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt rối. Lá đinh lăng, lá mơ lông, lá sung rửa sạch, vẩy ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Áp chảo tai heo
Sau khi sơ chế sạch tai heo thì bạn đem đi nướng trên bếp than hoa hoặc thui trong rơm sao cho tai heo săn lại và có mùi thơm. Bạn lưu ý chỉ nên nướng cho tai heo vừa chín tới để có thể đem đi áp chảo mà không bị cháy.
Áp chảo tai heo
Tiếp theo bạn áp chảo tai heo, đầu tiên bạn lót một lớp lá bưởi và sả dưới đáy chảo và bật lửa vừa, sau khi chảo đã nóng thì bạn cho tai heo lên và áp chảo trong vòng 15 - 20 phút. Bạn nhớ trở đều 2 mặt cho tai heo chín hoàn toàn cả bên ngoài lẫn bên trong nhé.
Sau khi đã áp chảo xong thì bạn cắt tai heo thành những lát nhỏ vừa ăn để phù hợp cho việc trộn chạo.
Áp chảo tai heo
Bước 3 Trộn nguyên liệu
Trộn nguyên liệu
Bạn cho phần tai heo cắt nhỏ vào tô, sau đó cho ½ phần riềng giã nhỏ, ½ phần sả thái lát, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu rồi bóp đều cho tai heo ngấm gia vị. Tiếp sau đó bạn cho phần khế chua, xoài xanh và phần riềng sả còn lại vào tô và đảo đều thêm một lần nữa cho tất cả các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Cuối cùng, bạn rắc vừng rang lên và cho ra đĩa là xong.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm
Món chạo tai heo hấp dẫn và bắt mắt với phần tai heo chín đều kết hợp cùng các loại rau củ xanh tươi. Bạn có thể tăng độ hấp dẫn của món ăn bằng cách dùng kèm với các loại rau thơm nhé. Món ăn này dùng để ăn chơi hoặc ăn với cơm đều rất ngon miệng.
3 Thưởng thức
- 500g tai lợn
- 3 cây sả
- Lá bưởi
- 3 quả khế
- 2 quả ớt
- 2 tép tỏi
- Vừng trắng
- 1 quả xoài xanh
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu
- Ăn kèm: Lá sung, lá đinh lăng, lá mơ lông, rau thơm khác
2 Cách làm món chạo tai Thái Bình
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tai heo sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước và cạo hết phần lông đi. Riềng bạn giã nhỏ một phần và thái lát một phần. Vừng trắng bạn rang thơm rồi đập dập. Tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt, sả rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Phần khế bạn rửa sạch, cắt bỏ phần viền bên ngoài rồi bào mỏng dài theo từng múi. Xoài xanh thì bạn gọt vỏ, bào mỏng như khế. Các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt rối. Lá đinh lăng, lá mơ lông, lá sung rửa sạch, vẩy ráo nước.
Bước 2 Áp chảo tai heo
Sau khi sơ chế sạch tai heo thì bạn đem đi nướng trên bếp than hoa hoặc thui trong rơm sao cho tai heo săn lại và có mùi thơm. Bạn lưu ý chỉ nên nướng cho tai heo vừa chín tới để có thể đem đi áp chảo mà không bị cháy.
Tiếp theo bạn áp chảo tai heo, đầu tiên bạn lót một lớp lá bưởi và sả dưới đáy chảo và bật lửa vừa, sau khi chảo đã nóng thì bạn cho tai heo lên và áp chảo trong vòng 15 - 20 phút. Bạn nhớ trở đều 2 mặt cho tai heo chín hoàn toàn cả bên ngoài lẫn bên trong nhé.
Sau khi đã áp chảo xong thì bạn cắt tai heo thành những lát nhỏ vừa ăn để phù hợp cho việc trộn chạo.
Bước 3 Trộn nguyên liệu
Bạn cho phần tai heo cắt nhỏ vào tô, sau đó cho ½ phần riềng giã nhỏ, ½ phần sả thái lát, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu rồi bóp đều cho tai heo ngấm gia vị. Tiếp sau đó bạn cho phần khế chua, xoài xanh và phần riềng sả còn lại vào tô và đảo đều thêm một lần nữa cho tất cả các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Cuối cùng, bạn rắc vừng rang lên và cho ra đĩa là xong.
Bước 4 Thành phẩm
Món chạo tai heo hấp dẫn và bắt mắt với phần tai heo chín đều kết hợp cùng các loại rau củ xanh tươi. Bạn có thể tăng độ hấp dẫn của món ăn bằng cách dùng kèm với các loại rau thơm nhé. Món ăn này dùng để ăn chơi hoặc ăn với cơm đều rất ngon miệng.
3 Thưởng thức