Bui Kieu My
Well-known member
1Nguyên liệu nấu cháo Tiều
Nguyên liệu nấu cháo Tiều
2 Cách nấu cháo Tiều
Bước 1 Sơ chế nội tạng heo
Tim, gan, cật heo mua về bạn rửa sạch, lấy muối chà xát rồi rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
Để khử mùi tanh nội tạng heo, bạn cho lòng heo vào một thau lớn, tiếp tục cho bột mì (hoặc bột gạo) vào, trộn đều cho bột thấm khoảng 15 phút rồi mang rửa sạch.
Sơ chế nội tạng heo
Bước 2 Trộn gạo và nấu xương
Bạn cho phần gạo dẻo, gạo nếp trộn cùng 1/2 muỗng dầu ăn cho dầu thấm vào gạo.
Kế đến bạn cho xương heo vào, thêm 2.5 lít nước vào rồi ninh với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Trộn gạo và nấu xương
Bước 3 Ướp thịt heo
Thịt heo băm bạn mang đi ướp với 1 nhánh hành lá băm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành phi, trộn đều cho thịt thấm gia vị và đem vo viên thịt.
Ướp thịt heo
Bước 4 Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm bạn mang rửa sạch, cắt làm đôi. Để nấm rơm sạch và trắng, chuẩn bị một thau nước có pha với 1 muỗng cà phê muối, cho nấm rơm vào ngâm trong khoảng 10 phút.
Lấy 1 củ gừng, gọt vỏ, cắt làm đôi, một phần nhỏ gừng đem cắt lát. Bạn lấy thêm 2 củ hành tím cắt nhỏ, 1 nhánh hành lá đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 5 Luộc thịt
Bạn cho tim, gan heo, 4 củ hành tím và gừng vào nồi cháo, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và ninh trong khoảng 10 phút.
Cho cật heo vào nồi và ninh trong 7 phút rồi bạn vớt tim, gan và cật heo cho vào thau nước lạnh rồi đem cắt lát. Tiếp tục ninh cháo trên lửa nhỏ.
Luộc thịt
Bước 6 Xào nấm
Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào khoảng 2 - 3 phút cho nấm chín.
Xào nấm
Bước 7 Thành phẩm
Bạn cho thịt vo viên, nấm xào vào nồi cháo, nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho giá, thịt cắt lát, một ít gừng cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào tô, sau đó múc cháo vào, rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.
Thành phẩm
3 Thưởng thức
- 200g gạo dẻo
- 40g gạo nếp
- 500g xương heo
- 300g gan heo
- 500g tim heo
- 500g cật heo
- 300g thịt băm
- 2oog nấm rơm
- 100g giá đỗ
- 100g bột mì
- Gừng, hành lá, hành tím, hành phi
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
2 Cách nấu cháo Tiều
Bước 1 Sơ chế nội tạng heo
Tim, gan, cật heo mua về bạn rửa sạch, lấy muối chà xát rồi rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
Để khử mùi tanh nội tạng heo, bạn cho lòng heo vào một thau lớn, tiếp tục cho bột mì (hoặc bột gạo) vào, trộn đều cho bột thấm khoảng 15 phút rồi mang rửa sạch.
Bước 2 Trộn gạo và nấu xương
Bạn cho phần gạo dẻo, gạo nếp trộn cùng 1/2 muỗng dầu ăn cho dầu thấm vào gạo.
Kế đến bạn cho xương heo vào, thêm 2.5 lít nước vào rồi ninh với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Bước 3 Ướp thịt heo
Thịt heo băm bạn mang đi ướp với 1 nhánh hành lá băm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành phi, trộn đều cho thịt thấm gia vị và đem vo viên thịt.
Bước 4 Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm bạn mang rửa sạch, cắt làm đôi. Để nấm rơm sạch và trắng, chuẩn bị một thau nước có pha với 1 muỗng cà phê muối, cho nấm rơm vào ngâm trong khoảng 10 phút.
Lấy 1 củ gừng, gọt vỏ, cắt làm đôi, một phần nhỏ gừng đem cắt lát. Bạn lấy thêm 2 củ hành tím cắt nhỏ, 1 nhánh hành lá đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 5 Luộc thịt
Bạn cho tim, gan heo, 4 củ hành tím và gừng vào nồi cháo, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và ninh trong khoảng 10 phút.
Cho cật heo vào nồi và ninh trong 7 phút rồi bạn vớt tim, gan và cật heo cho vào thau nước lạnh rồi đem cắt lát. Tiếp tục ninh cháo trên lửa nhỏ.
Bước 6 Xào nấm
Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào khoảng 2 - 3 phút cho nấm chín.
Bước 7 Thành phẩm
Bạn cho thịt vo viên, nấm xào vào nồi cháo, nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho giá, thịt cắt lát, một ít gừng cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào tô, sau đó múc cháo vào, rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.
3 Thưởng thức