TungSteady
Member
CÁCH BẢO QUẢN TRỨNG NHƯ NGƯỜI TIÊN PHONG ĐÃ LÀM
Trước khi có điện và tủ lạnh, người ta vẫn dự trữ trứng qua mùa đông. Họ dựa vào những phương pháp thông minh, đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà ngày nay. Bí quyết là sử dụng trứng tươi, sạch, chưa rửa . Việc rửa sẽ làm mất lớp vỏ tự nhiên bảo vệ vỏ trứng và ngăn ngừa vi khuẩn.
Sau khi có trứng tươi, hãy bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối . Nhiệt độ lý tưởng là 15 độ C. Bạn có thể bảo quản trứng trong hầm, tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Dưới đây là những cách truyền thống đã được chứng minh giúp giữ trứng tươi ngon trong nhiều tháng.
Làm bóng kính bằng nước vôi
Ngâm trứng trong nước là một trong những cách tốt nhất và dễ nhất để bảo quản trứng. Phương pháp này sử dụng vôi ngâm để đóng kín vỏ trứng và giữ độ tươi.
Sau đây là cách thực hiện:
Làm nước vôi. Trộn 30g vôi ngâm với 1 lít nước mát trong một vật chứa sạch, không phải kim loại. Khuấy cho đến khi tan hết.
Cho trứng vào. Nhẹ nhàng đặt trứng chưa rửa vào, đầu nhỏ hướng xuống dưới. Cẩn thận khi cầm trứng. Trứng nứt có thể làm hỏng cả mẻ.
Đậy nắp lại. Đổ nước vôi lên trứng cho đến khi ngập trứng khoảng 5 cm.
Đậy kín và bảo quản. Vặn chặt nắp, ghi ngày tháng và bảo quản hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Khi được bảo quản đúng cách, trứng ngâm trong nước vôi sẽ tươi từ tám đến mười hai tháng . Một số người cho biết thời gian bảo quản thậm chí còn lâu hơn. Khi cần dùng, hãy rửa sạch trứng dưới vòi nước trước khi sử dụng. Để kiểm tra độ tươi, hãy thả một quả trứng vào nước. Trứng tốt sẽ chìm trong khi trứng kém chất lượng sẽ nổi.
Lưu trữ nước vôi
Phương pháp này rất giống với phương pháp ngâm cốc thủy tinh. Sử dụng cùng tỷ lệ: 30g vôi ngâm với 1 lít nước . Việc một ít vôi lắng xuống đáy cốc là bình thường. Đặt trứng xuống, đổ nước vôi vào, đậy kín hộp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Trứng được bảo quản theo cách này sẽ giữ được hương vị và kết cấu trong vòng tám đến mười hai tháng . Luôn sử dụng trứng gà chưa rửa của chính bạn.
Bảo quản tro là một phương pháp tiên phong khác. Phương pháp này hiệu quả nếu bạn dùng củi để sưởi ấm. Sử dụng tro gỗ cứng sạch, đã rây mịn, không có than củi hoặc mảnh vụn.
Các bước:
Rải khoảng 5 đến 7,5 cm tro khô dưới đáy hộp hoặc xô chắc chắn.
Đặt trứng xuống phần đầu nhỏ trên tro.
Phủ thêm tro cho đến khi chôn hoàn toàn.
Bảo quản hộp đựng ở nơi mát mẻ, tối tăm như tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Nếu được bảo quản cẩn thận, trứng được bảo quản trong tro có thể để được từ sáu đến tám tháng . Giữ hộp cách xa sàn nhà và tránh xa nơi ẩm ướt hoặc nhiệt.
Lớp phủ mỡ
Một số người tiên phong đã phủ trứng bằng mỡ lợn hoặc mỡ tan chảy trước khi bảo quản. Việc này mất nhiều thời gian hơn một chút nhưng có thể giúp niêm phong vỏ trứng.
Sau đây là cách thực hiện:
Đun chảy mỡ động vật sạch cho đến khi nó trở thành chất lỏng.
Nhúng từng quả trứng cho đến khi trứng phủ kín hoàn toàn.
Để khô rồi lau sạch mỡ thừa.
Bảo quản trứng đã phủ bột theo chiều thẳng đứng trong tro hoặc cám.
Nếu thực hiện đúng cách, việc này có thể kéo dài độ tươi của sản phẩm đến tám tháng . Luôn rửa sạch trước khi bẻ.