Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Bún bò Huế nổi tiếng trong và ngoài nước, là kết tinh của tri thức dân gian được gìn giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ.
Theo nghệ nhân ẩm thực Huế Mai Thị Trà, 91 tuổi, bún bò Huế bắt nguồn từ đời sống tín ngưỡng truyền thống. Trong các lễ tế tổ chức tại làng xã xưa, thịt dâng cúng xong được chế biến thành món xáo ăn với xôi. Khi bún bắt đầu phổ biến, người dân thay xôi bằng bún để dễ ăn và tiết kiệm hơn, từ đó món ăn mới ra đời, dần dần hoàn thiện và định hình thành bún bò Huế như ngày nay. Trải qua thời gian, bún bò biến tấu thêm giò heo, chả cua, huyết, rau sống tạo nên một tô bún kết hợp cả hương lẫn sắc.
Bún bò Huế với các topping chả cua, bò tái, giò heo. Ảnh: JourneysinHue
Theo nghệ nhân ẩm thực Huế Mai Thị Trà, 91 tuổi, bún bò Huế bắt nguồn từ đời sống tín ngưỡng truyền thống. Trong các lễ tế tổ chức tại làng xã xưa, thịt dâng cúng xong được chế biến thành món xáo ăn với xôi. Khi bún bắt đầu phổ biến, người dân thay xôi bằng bún để dễ ăn và tiết kiệm hơn, từ đó món ăn mới ra đời, dần dần hoàn thiện và định hình thành bún bò Huế như ngày nay. Trải qua thời gian, bún bò biến tấu thêm giò heo, chả cua, huyết, rau sống tạo nên một tô bún kết hợp cả hương lẫn sắc.
Bún bò Huế với các topping chả cua, bò tái, giò heo. Ảnh: JourneysinHue