Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Phở atiso, sườn non, vịt tỳ bà là những món gây tò mò cho thực khách tại Festival Phở Hà Nội 2025 diễn ra ở Hoàng Thành Thăng Long.
17
Festival Phở 2025 diễn ra từ 18 đến 20/4 tại Hoàng thành Thăng Long, quy tụ các gian hàng của nhiều nhà hàng. Du khách tham gia được trải nghiệm các món phở đặc trưng các vùng miền. Ảnh: Minh Duy
Tại Festival, các gian hàng đều áp dụng mức giá chung 40.000 đồng một bát. Ngoài các thương hiệu phở nổi tiếng, chủ yếu ở miền Bắc, như phở Tư Lùn, Thìn Bờ Hồ, Gánh, Nam Định, chua Tây Bắc còn có nhiều món phở thu hút sự quan tâm của thực khách vì nét mới lạ.
Phở atiso từ Đà Lạt là một trong những quầy hàng gây tò mò. Đa phần khách tới đây đều ấn tượng với sợi phở có màu hồng đặc trưng từ hoa atiso.
Chị Hoài Khanh, điều hành chuỗi phở atiso có trụ sở chính ở Đà Lạt và hai cửa hàng ở TP HCM, cho hay người sáng lập món ăn này là Trường Minh, sinh năm 2002. Lấy cảm hứng từ món canh atiso hầm thường ăn ngày bé, Minh đã kết hợp với món phở truyền thống của Việt Nam để tạo ra phở atiso.
"Khách du lịch thường biết đến bông hoa atiso, nhưng ít người biết đến phần thân của bông hoa này. Người Đà Lạt thường dùng phần thân để hầm canh và đây là ý tưởng để tạo ra phần nước dùng của phở atiso", Khanh cho hay.
Bánh phở truyền thống, có thêm chiết suất từ hoa atiso đỏ. Ngoài ra, những thành phần không thể thiếu làm nên hương vị phở gồm quế, hồi, thảo quả, đinh lăng, hành, gừng.
Thịt bò là thành phần chính gồm thịt tái, nạm, gân và sườn. Bát phở được chan nước dùng thật nóng, thêm các loại rau gia vị, chanh, ớt và thưởng thức ngay.
Chị Thúy Hạnh, Hà Nội, đến Festival cùng bạn nhận xét: "Phở atiso đặc biệt nhất phần nước dùng, ngọn và thanh, ăn rất cuốn, tuy nhiên hơi đậm vị. Bánh phở giòn và có vị thơm nhẹ".
Phở vịt tỳ bà với tên gọi độc đáo cũng thu hút nhiều thực khách xếp hàng thưởng thức. Đây là món ăn được sáng tạo bởi các thành viên thuộc Hiệp hội đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam.
17
Festival Phở 2025 diễn ra từ 18 đến 20/4 tại Hoàng thành Thăng Long, quy tụ các gian hàng của nhiều nhà hàng. Du khách tham gia được trải nghiệm các món phở đặc trưng các vùng miền. Ảnh: Minh Duy
Tại Festival, các gian hàng đều áp dụng mức giá chung 40.000 đồng một bát. Ngoài các thương hiệu phở nổi tiếng, chủ yếu ở miền Bắc, như phở Tư Lùn, Thìn Bờ Hồ, Gánh, Nam Định, chua Tây Bắc còn có nhiều món phở thu hút sự quan tâm của thực khách vì nét mới lạ.
Phở atiso từ Đà Lạt là một trong những quầy hàng gây tò mò. Đa phần khách tới đây đều ấn tượng với sợi phở có màu hồng đặc trưng từ hoa atiso.
Chị Hoài Khanh, điều hành chuỗi phở atiso có trụ sở chính ở Đà Lạt và hai cửa hàng ở TP HCM, cho hay người sáng lập món ăn này là Trường Minh, sinh năm 2002. Lấy cảm hứng từ món canh atiso hầm thường ăn ngày bé, Minh đã kết hợp với món phở truyền thống của Việt Nam để tạo ra phở atiso.
"Khách du lịch thường biết đến bông hoa atiso, nhưng ít người biết đến phần thân của bông hoa này. Người Đà Lạt thường dùng phần thân để hầm canh và đây là ý tưởng để tạo ra phần nước dùng của phở atiso", Khanh cho hay.
Bánh phở truyền thống, có thêm chiết suất từ hoa atiso đỏ. Ngoài ra, những thành phần không thể thiếu làm nên hương vị phở gồm quế, hồi, thảo quả, đinh lăng, hành, gừng.
Thịt bò là thành phần chính gồm thịt tái, nạm, gân và sườn. Bát phở được chan nước dùng thật nóng, thêm các loại rau gia vị, chanh, ớt và thưởng thức ngay.
Chị Thúy Hạnh, Hà Nội, đến Festival cùng bạn nhận xét: "Phở atiso đặc biệt nhất phần nước dùng, ngọn và thanh, ăn rất cuốn, tuy nhiên hơi đậm vị. Bánh phở giòn và có vị thơm nhẹ".
Phở vịt tỳ bà với tên gọi độc đáo cũng thu hút nhiều thực khách xếp hàng thưởng thức. Đây là món ăn được sáng tạo bởi các thành viên thuộc Hiệp hội đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam.