Cách làm
Chọn và sơ chế thịt: Nên chọn ba chỉ phần nạc mỡ đan xen, liền một khối để khi rang giữ nguyên miếng, có thể bỏ bì hoặc giữ, tùy sở thích. Thịt mua về rửa qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo nước, thái miếng con chì vừa ăn.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sả cắt bỏ gốc...